Preden skuhate zrezek, je nujno, da dobite informacije o tem, katero meso bi lahko bilo boljše. Najboljši zrezek dobimo iz telečjega mesa. Zelo pomembno je tudi, da je meso pridobljeno iz ekološko hranjenih živali. Na ta način bo zrezek mehke konsistence, ki se bo kuhal veliko lažje.
Kako kuhati zrezek?
Za zrezek je najboljša izbira meso, izbrano iz telečjega stegenskega predela. Po izbiri pravega mesa za zrezek mora biti meso pripravljeno za kuhanje. Da bi to dosegli, je pomembno, da meso operemo in mariniramo. Meso je treba oprati pod tekočo vodo. Pranje z nevročo, mrzlo in tekočo vodo poskrbi, da je meso očiščeno.
Ko je meso oprano, ga je treba marinirati z želenimi začimbami in olivnim oljem. Ta aplikacija pomembno pozitivno prispeva k okusu mesa. Postopek mariniranja je treba izvajati vsaj 2 uri. Vendar, daljši kot je čas, boljši je okus mesa.
Kuhanje pečenke in zrezkov
Zrezek je živilo, ki ga lahko kuhamo v ponvi. Po želji pa je možno zrezke skuhati tudi v pečici. Za kuhanje zrezkov v ponvi je bolje uporabiti negorljivo ponev, ki se ne prijema. Marinirano meso damo v vročo ponev in kuhamo od spredaj nazaj. Z dodajanjem ekološkega olivnega olja v ponev lahko zrezek naredite mehkejši. Pravzaprav bo zapiranje pokrova na ponvi med kuhanjem pomagalo, da se meso skuha brez izgube soka.
Za kuhanje zrezkov v pečici se uporabljajo različne metode. Zrezek je koristno kuhati s paradižnikovo omako, da se v pečici ne izsuši. Za to naribamo nekaj paradižnikov. Če naribanemu paradižniku dodamo žlico stopljene paradižnikove paste, pomagamo doseči intenzivnejšo barvo.
Okus lahko povečate tako, da paradižnikovi omaki dodate nekaj strokov česna. To mešanico zmešajte z olivnim oljem in dodajte želene začimbe. In ga namažite na zrezek. 30 minut kuhanja v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj bo vaš zrezek pripravljen za serviranje.
