Amasya ima bogato floro s svojo ekološko strukturo in zgodovinskim življenjem ter globoko zakoreninjeno kulturno ravnjo, torej bogato kulinarično kulturo. Tukaj so lokalne jedi Amasye, glede na spletno stran Ministrstva za kulturo in turizem:
juhe:
Juha z vilicami, bradavec, toyga juha, cilbir, helle juha, juha iz rezanja, juha za cepanje.
Mesne jedi:
Polnjen fižol, bamija z mesom, keskek, jetrni zavitek, polnjen trebušček, madımak, mihlama, mumbar, vampi, rdeča pesa s pastrami, pehli iz jajčevcev, pastrami pağalleme, pirpirim, jetra s kisom in sočne mesne kroglice.
sladice:
Dene hasuda, kuymak, sladica iz juke, sladica iz kutin, jabolčna sladica, pečen rižev puding, nevestin prst, srajca kadayıf, sladica na žaru, höşmerim, peluza (hasuda), sladkorno pecivo, nepozabke, češnjev kruh in češnje.
pecivo:
Amasya žemljica, mastna/katmer, bučka s skorjico, bişi, çırıtka/ hrustljav/tekoč, pekač, cepivo za kruh (papara), ročna stran, žemljica z makovimi orehi, hengel, ravioli brez mletega mesa, spolzki, kvašen riž, jajčevci pito, pecivo iz pladnja, pecivo z ovratnikom in yanuç lahko štejemo med lokalne jedi.
*Hrana, ki jo vidite na fotografiji, je krof Amasya.
