Kako shraniti ribe?

  • Ribe običajno lahko stojijo pri sobni temperaturi (20 C) 24 ur, ne da bi pri tem izgubile svežino. To velja za zimske mesece, v poletnih mesecih pa je to obdobje v krajih brez klime bistveno krajše. Če bo to obdobje daljše od 24 ur, ga je treba očistiti in postaviti v hladilnik. Pri shranjevanju rib, ki jih ne moremo zamrzniti v hladilniku, moramo paziti, da jih ne odpremo.
  • Predvsem v hladilnikih brez zmrzovanja, ki so v zadnjih letih zelo razširjeni, lahko sistem zelo hitro posuši kožo rib, saj sistem deluje tako, da vpihuje zrak. Da bi se temu izognili, bi bilo primerno, da ga bodisi shranimo v omari v zaprtih posodah, ali pa je najbolje, da ga hranimo tako, da zmočimo debel časopis in ga pokrijemo čez ribe.
  • Koristno je, da ribe rahlo solite, preden jih zamrznete. Ohranja svežino mesa.
  • Shranjujte ga lahko 3 dni v predelu +5 C v hladilniku, 14 dni v zamrzovalniku omaric z eno zvezdico med 0 in -5 C. Za daljše shranjevanje je treba uporabiti zamrzovalnike -18 stopinj v hladilnikih s tremi zvezdicami ali neodvisne zamrzovalnike. Obdobja shranjevanja v globokih zamrzovalnikih so 3 mesece za male ribe, kot so sardoni in sardele, ter 5 do 6 mesecev za ribe, kot sta orade in modrice, od katerih 3 do 4 tehtajo en kilogram. Za ribe, večje od enega kilograma, je 6 do 8 mesecev. Pri globokih zamrzovalnikih pri -25 C se ta čas poveča za 50 odstotkov.
  • Če zamrznjeno ribo odtajate, je ponovno zamrzovanje morda neprijetno v smislu rasti bakterij. Zaradi tega je priporočljivo zamrzniti ribe, ki jih boste zamrznili, tako da jih razdelite na obroke, ki vsebujejo 2 ali 3 porcije glede na vašo družino, da ne bi naleteli na težave, kot je ponovno zamrzovanje odmrznjene ribe.
  • Porcije razdelite in jih zavijte v aluminijasto folijo ali acetat ter prilepite nalepko z vrsto ribe in datumom, ko je bila zamrznjena. Pakete najprej za nekaj ur ohladite v hladilniku na 0 do +5 C, nato pa jih postavite v globok zamrzovalnik. Med tem postopkom obrnite zamrzovalnik v položaj šokiranja.
  • Druga metoda, ki jo lahko uporabite, ko ribe šokirate, je, da ribo vzamete ven 3-4 ure po tem, ko ste jo vrgli v zamrzovalnik, jo potopite v vodo, ki ste jo napolnili v vedru, in jo nato znova vržete v zamrzovalnik. . Tanka plast ledu, ki bo nastala na ribah, bo zelo koristna pri zaščiti rib.

Zadnje objave

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found