Preden se lotite kuhanja oranžne race, morate dobro poznati račje meso. Kajti skrivnost recepta je priprava mesa za kuhanje po želji.
Kako kuhati račje in račje meso?
Raca je cenjena med perutnino. Kot je znano, ima perutnina belo meso. Toda raca se v tem pogledu razlikuje od druge perutnine. Račje meso je rdeče meso. Po okusu spominja na puranje meso.
Preden začnete kuhati to meso, je treba pridobiti informacije o času kuhanja. Ker ima raca meso, ki se malo dlje kuha. Zato bo morda potreboval daljši čas kuhanja kot piščančje meso. Znano je, da je to meso najbolje kuhano v pečici. Tudi kuhanje račjega mesa v ponvi bo dalo zelo okusen rezultat.
Mariniranje račjega mesa z različnimi omakami pred kuhanjem izboljša njegov okus. Še posebej za pomarančno raco je skrivnost okusa mariniranje mesa v pomarančni omaki.
Kako narediti oranžno raco?
Ko začnemo kuhati pomarančno raco, je treba najprej pripraviti pomarančno omako in v njej nekaj časa zadržati meso. Za pomarančno omako potrebujete nekaj pomaranč in žlico medu. Prav tako sta sestavini za omako koruzni škrob in voda.
Za pomarančno omako se iztisne sok pomaranč. In lupine so drobno naribane. Dodajte pomarančnemu soku. V to zmes vmešamo koruzni škrob, med in vodo. Račje meso se v tej omaki hrani nekaj časa. Za izboljšanje okusa lahko celo stopite piščančji bujon. Ali pa zmesi dodamo čisto piščančjo juho.
Račje meso hranimo v tej mešanici približno 2 uri. Nato raco posolimo in potresemo z želenimi začimbami. Odnesite na pekač. Preostali del marinirane omake prelijemo po raci.
Tako pripravljeno račje meso naj se peče v pečici pri 200 stopinjah približno štirideset ali petdeset minut. Raco s pomarančo lahko postrežemo z rižem in solato. Če raco postrežemo, ko je vroča, bo okusnejša.
