Med 15. majem in 15. junijem dopustniki in turisti v restavracijah v Dalyanu zaužijejo skupaj 35 tisoč modrih rakov.
Modri raki, ki živijo v lagunah, kjer se stikata kanal Dalyan ter morje in reka, so še naprej najljubši tistim, ki prihajajo v Dalyan. Prvotna domovina modrega raka, ki ga lovijo na jezerski strani plaže Iztuzu in regij Alagol, je Severna Amerika. Modri rak, ki je bil pri nas nameščen v slaničastih vodnih lagunah v severnem Egejskem morju, je svojo populacijo razširil tako, da se je razširil na egejsko in sredozemsko obalo. Modra rakovica, ki se v razvitih državah prodaja po zelo visokih cenah kot luksuzen izdelek glede na kakovost mesa in gospodarsko vrednost, se v velikih količinah uživa v državah, kot so Kitajska, Tajska, Indonezija, Japonska, Filipini, Španija, Francija in ZDA. Modri raki, katerih meso prsi in klešč jedo, se običajno prehranjujejo s planktonom, ribami, rastlinami, mehkužci in raki.
NA MESEC SE ZAUŽI VEČ kot 30 TISOČ RAKOV
Modre rake, ujete v kanalih Dalyan, kuhajo za 5-10 lir, odvisno od velikosti zrn v krajih, kjer jih lovijo, kuhajo pa jih v restavracijah in postrežejo dopustnikom in turistom. Organizirajo se lovske ture za modre rakce, ki so poleg ribolova postali pomemben vir zaslužka. Tuji turisti, ki si želijo videti lepote dalyanskih kanalov, si s čolni, ki jih najamejo, ogledajo naravne lepote od blizu, z ribiškimi palicami pa lovijo tudi modre rake.
Özay Akdoğan, lastnik restavracije Druga stran v Dalyanu, je povedal, da je poraba modrega raka v Dalyanu med 15. majem in 15. junijem dosegla 35 tisoč. Akdoğan je dejal: "5 lovcev na rake, ki to delo opravljajo profesionalno, kuhajo in v povprečju prodajo okoli 200-250 rakov na dan. Ker to ni dovolj, imamo povprečno 10 tisoč rakov pripeljanih iz drugih mest na mesec."
SAMIC SE NE LOVI
Özay Akdoğan, ki je dodal, da lovci ne lovijo samic, da bi preprečili izumrtje modre rakovice, je dejal:
"Čeprav so samice bolj okusne kot samci, so manjše velikosti, rumenkaste in njihovi kremplji so rdeče. Lovci vržejo samice, ki jih ulovijo, nazaj v vodo, da se izognejo izumrtju. Raki, ulovljeni v regiji Dalyan, so bolj zaželeni, saj so tehtajo med 800 grami in 1 kilogramom. Razlog za to je, da živijo v morju blizu in živijo tam, kjer se mešata sladka in slana voda.
KAKO KUHATI MODROG RAKOVA?
Orhan Esen, glavni kuhar restavracije Other Side, je izjavil, da je treba modro rakovico hraniti v slani vodi vsaj en dan, dokler ne pogine po lovu, in podal svoj recept takole:
"Rake, vzete iz slane vode, očistimo tako, da jim s hrbta odstranimo zgornje lupine. Operemo jih v slani vodi in položimo na glavo v lonec. V lonec damo še česen, limonin sok in olivno olje. Držimo na nizki temperaturi. segrevamo 10-15 minut. Glede na redkost in številčnost rakovice. Dodamo vodo. Po 5 minutnem kuhanju z zaprtim pokrovom lonca se postreže.«
