1- presejalni test: Prva stvar, ki jo morate preveriti za pakiran ali odprt riž na trgu, je, da pogledate razmerje belih zrn v rižu. Upoštevajte prekomerno beljenje sredice ali konice riža, imenovano tudi zrno krede. Če so v rižu prisotna taka zrna krede, je lahko ta riž tujega izvora. Druga stvar, ki jo je treba preveriti, je zlomljena stopnja v rižu. Zelo težko je doseči okus, konsistenco in videz, ki jih pričakujete pri rižu z rižem z visoko stopnjo lomljenja.
Če imate raje pakirane izdelke, vam bodo pri presejalnem testu pomagali poreklo, vrsta izdelka in pokvarjena stopnja, zapisani v obveznih podatkih na etiketi. Majhen namig; Riž turškega porekla je veliko boljši po okusu, kakovosti in konsistenci. Cena je nekoliko dražja od drugih, vendar se izplača za idealen rižev pilaf. Ne bodite presenečeni, da turški riž podpira domačo proizvodnjo.
2- Mešani test: Naš drugi test za riž, ki ga ne pogrešamo v naših obrokih in sladicah, od riža do riževega pudinga do zavitkov, je test KARMA. Riž, za katerega pri nakupu s tržnice ne vemo, ali je dober ali slab, se v loncu odda in zlahka razumete, ali gre za kvaliteten riž ali ne. Bodite previdni, ko jeste riž, ki ga naredite z rižem, ki ga kupite. Če je nekaj riža premalo kuhano in nekaj preveč kuhanega, se ta riž zmeša. Tako so pravzaprav zmešali dve ali več vrst riža in vam ga predstavili kot eno vrsto. To je jasno zapisano v sporočilu turškega živilskega kodeksa o rižu: »Različnih vrst riža ni mogoče mešati«. Zato lahko ta riž takoj presejete.
3- Crash Test: Kupili ste riž, ste prišli domov ali niste zelo zadovoljni z rižem, ki ste ga uporabljali prej. Takrat takoj izvlečete prazno plastično posodo za test IZZIV. V kozarec vode dodajte nekaj žlic riža. Če se riž potopi na dno posode, je ta riž kvaliteten riž. Če ostane na površini, imate zdaj razlog, da ste skeptični do riža, ki ga kupite.
4- Test plesni: Še en naš test je test plesni. V 2 kozarca vode v loncu dodajte kozarec riža in ga zavrite. Kuhan in zmehčan riž damo v plastično posodo in pustimo nekaj dni v naravnem okolju. Če je dober in naraven riž, bo splesen, sicer pa, če ne splesni, lahko razumete, da se je vaš riž pokvaril z različnimi kemikalijami.
5- Test plamena: Poskusite prižgati žlico riža v umivalniku ali kjerkoli, kjer se vam zdi varno. Če se riž vname, se takoj odmaknite od riža! To stanje krepi možnost plastičnega materiala v rižu.
6- Preskus vrenja: Še en naš test je BOIL test. V tej fazi morate skuhati pol kozarca riža v kozarcu vode. Če postane riž med vrenjem lepljiv, priporočamo, da ste skeptični in ta riž odstranite s seznama.
7- Test tetovaže: Vzemite malo riža in ga položite na pult ali na trdo podlago, kjer ga lahko podrobno pregledate. Nato riž zdrobimo s stepanjem s trdim predmetom. Če se riž pri drobljenju spremeni v bel prah, je to zdrav in kakovosten riž. Po drugi strani pa lahko razumete, da riž ni naraven, če ni v prahu ali če so na rižu madeži.
Pojasnili smo, da je najpomembnejši korak na poti do okusnega riževega pilafa, kjer pripravljamo različne vrste pilavov od Osmancıka do Balda, pravi izbor riža. Vaš riž, ki je prestal vse te teste, vas bo zdaj pripeljal do matere riža, ki se je ne morete nasititi. Seveda s pravim razmerjem vode.
Če želite z rižem, ki je prestal teste, pripraviti pilaf iz belega riža, kot bi padal sneg, je tukaj za vas majhen trik:
2 skodelici kuhane vode zadostujeta za 1 skodelico riža. Medtem ko se vaš riž kuha, lahko s konico čajne žličke dodate 5-10 kapljic limoninega soka in sladkorja, da zagotovite njegovo belino.
