celuloza ; So deli celične stene rastlin, ki se ne absorbirajo v prebavnem sistemu, imajo pa številne koristi za organizem.
Celuloza, vlaknine; So deli celične stene rastlin, ki se ne absorbirajo v prebavnem sistemu, imajo pa številne koristi za organizem. Ker se v našem telesu ne prebavi in ne absorbira, iz pulpe ne dobimo nobene kalorije. Vlaknine so zelo pomembne in potrebne za ohranjanje zdravja in preprečevanje nekaterih resnih bolezni, predvsem raka debelega črevesa. So glavni elementi medicinske prehranske terapije. Ker so živila, bogata z vlakninami, živila, ki na uravnotežen način vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, je prehrana, bogata z vlakninami, pravzaprav pokazatelj zdravega načina življenja. Prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin zmanjšuje prekomerni vnos kalorij in preprečuje debelost, preprečuje ali zdravi zaprtje. Debelost, srčne bolezni, sladkorna bolezen tipa 2 in stopnja pojavnosti raka so nizke v družbah, ki so bogate z vlakninami.
Vlaknine, ki jih zaužijemo s hrano, dosežejo debelo črevo, ne da bi jih prebavili v prebavnem sistemu. Odraslo, zdravo človeško črevesje vsebuje približno 100 bilijonov bakterij. Velika večina teh bakterij je koristnih, torej probiotičnih bakterij, medtem ko je zelo majhna količina škodljivih bakterij. Ko je število škodljivih bakterij več kot koristnih, se začnejo pojavljati različne zdravstvene težave. Zdrava črevesna flora je neposredno sorazmerna s količino vlaknin, ki jih zaužijete. Probiotične bakterije tvorijo zaščitni oklep na steni debelega črevesa, ki preprečuje absorpcijo toksinov in krepi vaš imunski sistem pred boleznimi.
Dnevna poraba vlaknin 25-30 g zadostuje za varovanje zdravja, po zadnjih publikacijah 30 g za ženske in 38 g za moške. priporočljiv je vnos vlaknin. Vendar ima pretirana poraba več kot 50-60 gramov tudi nekaj slabosti. Lahko zmanjša absorpcijo esencialnih mineralov za življenje, kot so kalcij, železo, cink in vodi do pomanjkanja.
Skupine živil z najvišjo vsebnostjo vlaknin so stročnice, kot so leča, čičerika in posušen fižol. Sledijo polnozrnati izdelki in oljna semena, kot so orehi, mandlji, zelenjava in sadje.
Načini povečanja vlaknin v prehrani;
- 1. Ne smemo zanemariti uživanja stročnic dvakrat na teden.
- 2. Uživanje užitne zelenjave in sadja z lupino podpira ustrezen vnos vlaknin.
- 3. Zaužijte 4-5 obrokov zelenjave in sadja na dan.
- 4. Pri kuhanju zelenjave, ki jo lahko uživamo surovo, je treba paziti, da jo jemo surovo.
- 5. Namesto belega kruha je treba dati prednost polnozrnatemu, rženemu, polnozrnatemu, rjavemu kruhu.
- 6. Prednost naj imajo rjave testenine, polnozrnat riž ali bulgur.
- 7. Paziti je treba na kuhanje in pripravo vseh vrst jedi z razno zelenjavo.
- 8. Namesto sadnega soka je treba zaužiti samo sadje.
- 9. Paziti je treba, da zaužijemo 1 žlico ovsenih otrobov na dan.
Dietetik Bahar DEMİRKIRAN
Gobe: hrana, zdravilo ali strup
