Glede na rezultate projektne študije z naslovom 'Določanje antioksidativne in protimikrobne aktivnosti jabolka Amasya v letu 2014', ki je bila izvedena na Poklicni šoli za tehnične vede Univerze Amasya, jabolčni sok, ki s svojim železom deluje kot ščit pred številnimi boleznimi, vsebnost beljakovin, vitamina C in E, zaradi svojih antioksidativnih lastnosti zmanjšuje oksidativni stres. Poročali so, da preprečuje strupene snovi iz telesa, pomaga odstraniti strupene snovi iz telesa in zagotavlja zaščito pred staranjem zahvaljujoč mineralom, ki jih vsebuje .
Kot je navedel, da se je jabolko v zgodovini uporabljalo kot zdravilno sredstvo zaradi antioksidantov in protimikrobnih učinkovin v njegovi vsebini, je svetovalka projekta doc. Izr. dr. Melek Gül je dejala: "Zaradi njegovih antioksidativnih lastnosti je bilo v virih razvidno, da so ženske v stari Grčiji jedle jabolka, da bi postale lepe."
Gül je pojasnil, da je jabolko močnejša zaloga antioksidantov kot druga zelenjava in sadje, je dejal: »Najpomembnejši antioksidanti so vitamini A, C, E in selen. Ko te kemikalije vnesejo v telo, preprečujejo nastanek prostih radikalov, ki nastanejo kot posledica presnovnih aktivnosti. Antioksidanti, ki preprečujejo, da bi prosti radikali poškodovali celice, tako odložijo negativne učinke staranja. Antioksidanti ščitijo telo pred vsemi boleznimi, ki jih lahko povzročijo prosti radikali. Prav tako predstavlja zaščitni ukrep pred nalezljivimi boleznimi, zlasti boleznimi, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen, makularna degeneracija in rak. Antioksidantov se ne sme uporabljati pri zdravljenju teh bolezni, ampak jih je treba uporabljati kot preventivni ukrep, da se tem boleznim izognemo. Prosti radikali povzročajo bolezni in povzročajo nekatere bolezni, za katere se pričakuje, da se bodo pojavile v poznejših obdobjih, da se pojavijo v zgodnejši starosti. V tem kontekstu je mogoče zlahka opaziti, da antioksidanti zavirajo znake staranja.
Mine İnce, študent tehnološkega programa kemije, ki je sodeloval pri projektu s Kübro Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca in Rümeysa Şahin, je izjavil, da jabolko, ki zelo pozitivno vpliva na možgane, jetra in želodca, pomaga zaspati, če ga pojemo pred spanjem.
