Kot je izjavil, da je pečenje na žaru najbolj naraven in najbolj okusen način kuhanja rib, je Çimşit dejal: "Ribo, ki jo bomo pekli na žaru, položimo na krožnik za čoln in nanjo prelijemo olivno olje. Nekajkrat jo pred tem obrnemo v olje. damo na žar. Če je riba velika, z nožem naredimo praske na obeh straneh, da se bo bolje skuhala.« je dejal.
Çimşit je poudaril, da ribe med peko na žaru ne smete pustiti na žaru: "Ker se ribe zelo hitro skuhajo. Zato kuhajmo ribe na srednjem ognju, ne na gorečem ognju. Če oglje gori , bo povzročilo, da se ribe posušijo in zažgejo, okus in okus pa se izgubita."
Ob poudarku, da je treba ribe vzeti z žara, preden se koža zažge, je Çimşit nadaljeval: "Vendar v njej ne sme biti niti najmanjše rožnate barve. Medtem ko se velike ribe kuhajo, lahko notranjost preverite z vilicami. Ribe nikoli ne poiščite. pečemo na žaru v moki. Ribe bodo gorele in ogenj bo videl ribe. Na žaru iz puste ribe. "Če bomo ribo spekli, ne da bi odstranili kosti, bo veliko bolj okusna. Tudi riba je jedo vroče. Dovolj, da opeče roke. Jesti ga je treba takoj, ko ga vzamemo iz ognja, nikoli ga ne smemo čakati ali ohladiti."
Nasveti za cvrtje
Çimşit je ob razlagi podrobnosti o cvrtju rib dejal: "Najprej moramo počakati, da olje doseže ustrezno temperaturo, preden ribe damo v ponev. Težko bo," je dejal.
Çimşit je poudaril, da je med cvrtjem enkrat uporabil olje: "Na eni strani ponve celo izpustim olje, ki sem ga uporabil, na drugi strani pa vlijem novo. pokrov, ponovno prestavimo na nov krožnik. Če želimo, je znotraj krožnika papirnati prtiček. "Ribo lahko razgrnemo in jo položimo na prtiček. Tako lahko užitek cvrtja omogočimo ljudem, ki izogibajte se cvrtju."
Ribe je treba počasi dajati v vročo olje.
Çimşit je poudaril, da je treba ribe, ki jih je treba cvreti, počasi dajati v vroče olje, je dejal: "Tako ne ohlajamo olja v naši ponvi. V nasprotnem primeru bomo olje ohladili, tako bodo ribe absorbirale olje, svojo barvo. bo bled in njegov okus ne bo dober, ker absorbira preveč olja."
Çimşit je dejal, da se mora ponev med kuhanjem ribe občasno pretresti, "Če bomo to storili, bomo preprečili, da bi se naša sveža riba prijela na ponev."
Glede uporabe koruzne moke je Fevzi Çimşit dejal: "Moko moramo vsekakor preveriti, preden potopimo naše ribe v koruzno moko. Če je koruzna moka gosta, jo presejemo z majhnim sitom. Namen uporabe moke je zaščititi občutljivo ribje meso iz vročega olja. Če so moke debele, se bodo v ponvi zažgale in pokvarile okus ribe.« je dejal.
Çimşit je pojasnil, da ribe, ki jih cvremo, ne smemo premalo kuhati ali prekuhati, je dejal: "Barva dobrega mladiča mora imeti zlato rumen videz. Riba, ki je preveč kuhana v zažganem olju, je neokusna in zdravju škodljiva. Če tudi ribe skuhamo veliko, oljni del, ki je okusen, se izgubi."
Çimşit je dodal, da je treba ribe kuhati na majhnem ognju in manj.
