Med, ki se je skozi zgodovino uporabljal kot naravno zdravilo, je v ramazanu prikazan kot eden najbolj priljubljenih zdravilnih virov, z okusom, ki ga dodaja mizam, in koristmi, ki jih zagotavlja tistim, ki se postijo. Zanimivo je, ali je med, ki se prodaja na stojnicah, ki je postal aktiven predvsem z okrepitvijo nakupovanja iftarja in sahurja, resničen. O tem, da je med med živili z najdaljšim rokom uporabnosti in da pravi med, razen borovega, kristalizira, je medeni gurman Ahmet Bağran Aksoy dejal, da med, ki ga je mogoče shranjevati stoletja, ne da bi se pokvaril, začne sladkorjati v štirih ali petih mesecih. da bi se zaščitil. Aksoy je dodal, da je sladkanje pravega surovega medu naravni pojav in da lahko med najkasneje v enem letu kristalizira, da se zaščiti.
Pravi med zamrzne in kristalizira
Medeni gurman Ahmet Bağran Aksoy je poudaril, da je pravi med kristaliziran, vendar ni ves zamrznjen med pravi med, je dejal: »Pravi cvetlični med hitro zamrzne, lažni med, ki se prodaja pod imenom med z dodajanjem glukoznega sirupa in esence, ne kristalizira. Med se zaščiti, da ostane nedotaknjen tisoče let in zato kristalizira. Kristaliziran med ne izgubi ničesar zaradi svojih hranilnih lastnosti in okusa. Predvsem v evropskih državah je uporaba kristaliziranega medu precej pogosta. V našem primeru se zamrznjen med primerja s sladkorjem, pa ni. Pravi, naravni surovi cvetlični med zamrzne, sladka in kristalizira. To je naravni pojav v medu."
Zamrzovanje medu je treba skrbno segrevati
Aksoy pravi, da je najboljši način uživanje kandiranega medu v naravnem stanju brez kakršne koli predelave, je dejal: »Edini način za obnovitev medu je, da ga stopite v dvojnem kotlu. Zaradi nenamerne predelave in segrevanja medu, da bi preprečili kristalizacijo in fermentacijo, ti medi v znanstvenem smislu popolnoma izgubijo svojo hranilno vrednost. Če med zavre zaradi nenadne izpostavljenosti visoki temperaturi; Izgubi svojo aromo, encime in hranilne vrednosti. Če je ogrevanje nujno potrebno, temperatura medu ne sme presegati 45 stopinj.”
