Kaj je slanica?
Proti koncu se pripravi slanica številnih zelenjadnic, ki jih lahko uporabimo za zimo. Oljke vložimo in iz grozdnih listov pridobivamo slanico, ki jo lahko uživamo pozimi. Skratka, narejena je z namenom, da se sveže sadje in zelenjava, vzeta v sezoni slanice, ne pokvari.
Kako narediti slanico?
Slanica je najbolj klasična dolgotrajna metoda slanice. Pri tej metodi liste vinske trte solimo in shranimo v plastične steklenice ali steklene kozarce. Vendar je treba pri pripravi slanic v plastični steklenici ali steklenem kozarcu upoštevati nekatere točke. Trtne liste, ki so vložene v plastenke in steklene kozarce, je treba hraniti in ravnati drugače.
Kako narediti slanico v steklenem kozarcu?
Materiali
Pol kilograma kamene soli
2 litra vode
Stekleni kozarec
10 listov vinske trte
1 skodelica kamene soli
Izdelava:
1. korak Vzemite 8-10 listov vinske trte in naredite majhne snope.
Korak 2. S svetlečo površino listov na vrhu nalijte 1 čajno žličko kamene soli na steblo vsakega snopa in ga zvijte.
3. korak Te pripravljene zvitke tesno stisnite v steklen kozarec, ne da bi med njimi pustili prostora. Ko je kozarec popolnoma napolnjen, ga ponovno z roko pritisnite od vrha.
4. korak: Slano vodo, pripravljeno z uporabo 200 gramov kamene soli za vsak 1 liter vode, nekajkrat počasi dodajamo, da izpusti zrak, ko se ohladi, in pustimo, da se voda spusti na dno.
5. korak Ko kozarec napolnite z vodo do roba, postavite čist kamen ali upogljiv kos plastike kot utež, da listi ne plavajo nad vodo.
6. korak . Pokrov kozarca je tesno zaprt in shranjen na hladnem. Občasno preverite vodo. Če ga manjka, ji dodajte slano vodo.
7. korak. Najpomembnejša točka, na katero morate biti pozorni pri tej metodi, je zagotoviti, da listi ne pridejo v stik z zrakom.
Kako narediti slanico v steklenem kozarcu?
1. korak. Pri metodi steklenice za hišne ljubljenčke vam listov ni treba umivati. Umazan prah na listih očistimo s papirnato brisačo.
Korak 2. Sveže liste je treba hraniti na čisti krpi čez noč. Nato liste zvijemo v kroge in jih damo v steklenico.
3. korak Ko se steklenica za hišne živali začne polniti, s tankim valjarjem potisnemo liste. Vendar morate biti previdni, da ne trgate ali poškodujete listov.
4. korak Preostale liste na enak način zvijemo v šopke po 4 in jih vržemo v steklenico, občasno pritisnemo in stisnemo z valjarjem.
5. korak: Ko je steklenica popolnoma napolnjena, liste trdno pritisnemo s prsti, ne da bi jih poškodovali, in zapremo pokrovček steklenice.
6. korak: Pustite, da listi porumenijo v hladnem in temnem okolju. Ko se barva listov obarva rumeno, se pokrovček steklenice zelo rahlo premakne, da izpusti zrak.
Korak 7. Ko zrak pride ven s šepetom, se pokrov tesno zapre, da v steklenico ne pride zrak. Po želji odrežemo dno steklenice in liste uporabimo tako, da jih hranimo v vroči vodi ali pa jih malo prevremo.
Stvari, ki jih je treba upoštevati pri pripravi listov slanice
Vrh listov vinske trte naj bo rahlo bel.
Zgornji in spodnji del listov ne smejo biti hkrati dlakavi.
Trtne h liste je treba nabrati ali kupiti v maju in juniju. V nasprotnem primeru bo debela in progasta.
Trtne liste zavijte v krpo in jih shranite, namesto da jih hranite v vrečki, dokler jih ne razsolite. Če je okolje, v katerem ste, vroče, ga lahko pustite odprto. Lahko se znoji.
Preden pripravite slanico, morate liste počivati 1 noč.
Listi vinske trte ne smejo biti natrgani in vdrti.
Kako shraniti liste vinske trte v zamrzovalniku?
Trtne liste položite v vrečke za zamrzovanje za enkratno kuhanje. V nasprotnem primeru, če ostanejo ostanki odmrznjenih, jih ne morete ponovno kuhati. Ko se boste zavijali, lahko zamrznjene liste vinske trte odmrznete pod vodo. V tem primeru ni problema. Obenem, ko trtne liste damo v zamrzovalnik, lahko mednje posujemo malo kamene soli. Trtni listi, ki jih tako shranite, se po odtajanju ne bodo strgali.
Recept za sardone na listih vinske trte
