Sestavine za Creme brulee:
5 rumenjakov
5 žlic granuliranega sladkorja
40 gramov masla
1 skodelica smetane
pol kozarca mleka
1 zavojček vanilije
Za karamelo:
4 žlice rjavega sladkorja
Izdelava creme bruleeja:
Rumenjake, ki ste jih skrbno ločili bele in rumene dele, prenesite v stekleno posodo. Zmešamo z dodatkom sladkorja v prahu in vanilije. Mleko in smetano prelijte v manjšo ponev, kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
Po tem, ko mešanico smetane in mleka, ki ste jo vzeli s štedilnika v bližini vrelišča, nekaj časa držite pri sobni temperaturi, jo po malem dodajte zmesi iz rumenjakov in na hitro premešajte.
Na koncu dodajte maslo, ki ste ga hranili pri sobni temperaturi, in nadaljujte z mešanjem 1-2 minuti.
Pripravljeno zmes creme brulee enakomerno porazdelite v toplotno odporno posodo. Porcionirane posode za sladice položimo na pekač, katerega dno je vsaj prst na debelo prekrito z vodo.
Ker gre za sladico na osnovi jajc s sočno konsistenco, jo pečemo v predhodno ogreti pečici na 120 stopinj približno 40 minut, dokler ne dobi mlečno sladke konsistence. Če se ob rahlo stresanju ne loči od robov, pomeni, da je bila vaša sladica v tem času gotova.
Ko se sladice, ki ste jih vzeli iz pečice, ohladijo, jih dajte v hladilnik. Ko postrežete, hladne sladice namažite z rjavim sladkorjem. S pomočjo žarnice zažgemo sladkor na sladici in jo postrežemo brez čakanja, potem ko dobi karamelni videz. Po želji delite s svojimi najdražjimi ob spremljavi svežega sadja in listov mete.
Na ohlajenih sladicah tik pred serviranjem zažgemo rjavi sladkor, sicer bo sladica razvodena.
Dober tek!
