Sladkorna bolezen ne pomeni, da ne boste vse življenje jedli kruha. Treba pa je poznati odgovore na vprašanja, kateri kruh naj jedo diabetiki, ali lahko diabetiki jedo polnozrnat kruh. Glikemični indeks je pomemben pojem za diabetike. Glikemični indeks je stopnja, s katero živila povečajo sladkor. Živila z glikemičnim indeksom so razvrščena v 3 skupine.
1- Živila z visokim glikemičnim indeksom
2- Živila s srednjim glikemičnim indeksom
3- Živila z nizkim glikemičnim indeksom
Ker je glikemični indeks pomemben pri diabetikih, je treba dati prednost vrstam kruha z nizkim glikemičnim indeksom. Te vrste kruha vključujejo polnozrnati kruh. Polnozrnati kruh z visoko vsebnostjo vlaknin in kruh z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so oves ali otrobi, so najboljše vrste kruha za ljudi s sladkorno boleznijo.
Zakaj izbrati kruh z visoko vsebnostjo vlaknin?
Kruh z visoko vsebnostjo vlaknin bo pomagal ogljikovim hidratom prebaviti in absorbirati manj v vaš krvni obtok, kar bo preprečilo skoke krvnega sladkorja.
Po mnenju strokovnjakov je polnozrnat kruh najboljši za diabetike. Toda v zadnjem času so ljudje s sladkorno boleznijo, ki se želijo popolnoma izogniti pšenici. Ljudje, ki ne želijo uživati polnozrnatega kruha, si lahko tudi doma pripravijo in zaužijejo kruh iz različnih semen.
Tukaj je nekaj sestavin z visoko vsebnostjo vlaknin, ki bodo hitro stabilizirale vaš krvni sladkor in ga sčasoma ohranile trdnejše:
1- Kruh iz lanenih semen
2- Kruh s chia semeni
3- Kruh s pšeničnimi otrobi
4- Kruh iz ovsa
5- Kruh iz mandljeve moke
6- Kruh iz sojine moke
7- Kruh s koruzno moko
8- Kruh iz kokosove moke
9- večzrnati kruh
Večzrnati kruh je preprosto polnozrnat kruh iz različnih žit. Dodajanje semen v mešanico je polno vlaknin in beljakovin.
Kateri kruh naj jedo diabetiki?
Povzetek odgovora na vprašanje, kateri kruh naj jedo diabetiki, je polnozrnat kruh in vrste kruha z visoko vsebnostjo vlaknin. Če polnozrnatim kruhom, ki ste jih kupili od zunaj, ne zaupate, lahko kruh pripravite doma.
Tukaj je recept za kruh za diabetike
Materiali
- 3 kozarci polnozrnate moke (kozarec 300 ml)
- 1 voda b navadna moka
- 3 vode b mlačna voda (200 ml)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 paket suhega kvasa
Kako se to naredi?
Medtem ko oblikujemo testo, damo v vodo kvas, sladkor, sol in olje ter premešamo. Postopoma dodajamo moko in dobimo testo, ki se drži rok. Pustite počivati, da fermentira.
Vzhajano testo prepognemo 4-5 krat in ga damo v posodo, kjer ga bomo kuhali. Počakajmo, da ponovno fermentira.
Pečemo naš fermentirani kruh pri 160 stopinjah 50 minut.
V lonec v pečici nalijemo vodo. Zunanjost kruha je znotraj skorje mehka.
