Za okusno kuhanje jeter je zelo pomembna vrsta jeter. In zahvaljujoč nekaj majhnim nasvetom je mogoče kuhati mehka, okusna jetra. Preden začnete kuhati jetra, bo koristno preučiti te podrobnosti.
Kako kuhati jetra?
Za okusno kuhanje jeter je pomembna faza priprave. Ne glede na vrsto jeter je treba najprej zelo dobro očistiti. Medtem bi bilo napačno namočiti jetra v vodi.
Namesto tega je jetra priporočljivo sprati v tekoči vodi.
Pred pranjem je treba odstraniti ostanke, kot so živci in membrane na površini jeter. Ko se ti procesi izvedejo, bodo jetra pripravljena za kuhanje.
Kako kuhati piščančja jetra?
Pomembna podrobnost je, da se jetra pri kuhanju piščančjih jeter ne izsušijo. Da bi to zagotovili, je jetra pred kuhanjem priporočljivo marinirati. Uporaba čistega oljčnega olja za marinado zagotavlja prednosti.
Olivnemu olju lahko dodate poljubne začimbe.
Predvsem lahko dodamo timijan, kumino, po želji čili poper. Dovolj bo, da piščančja jetra v tej omaki hranite približno 2 uri. Nato lahko po želji popečete piščančja jetra s sesekljano čebulo, česnom in zeleno papriko.
Kako kuhati telečja in jagnječja jetra?
Da se telečja jetra dobro skuhajo, je priporočljivo pred kuhanjem jetra namočiti z malo kisa in soli. Ti dve sestavini naredita jetra mehkejša.
Na enake podrobnosti je treba biti pozoren pri kuhanju jagnječjih jeter. Ker so jagnječja jetra mehkejša, zadostuje, da je čas kuhanja krajši. Na ta način lahko kuhate jagnječja jetra brez sušenja. Metodo praženja je smiselno uporabiti potem, ko sta oba jetra ustrezno obdelana. Najuspešnejša jetra so kuhana po metodi praženja.
Kako kuhati albanska jetra?
Najbolj znan recept za jetra so nedvomno albanska jetra. Za dobro kuhanje tega recepta je treba jetra zmešati z moko in majhno količino sode bikarbone. Jetra so marinirana v olivnem olju, rdeči papriki in nekaj koriandra. Nato ga prekrijemo z mešanico moke in sode bikarbone ter popečemo. Za albanska jetra je značilno, da jih poleg jeter postrežejo s pomfritom in sesekljano čebulo.
