Dızmana je znan tudi kot priseljensko pecivo. Pecivo Dızmana običajno izdelujejo bolgarski priseljenci v regiji Trakija. Tukaj je recept za pecivo Dızmana in njegova priprava...
Sestavine za recept Dızmana (priseljensko pecivo).
1 skodelica tople vode
1 skodelica toplega mleka
1 čajna skodelica olja
1 paket instant suhega kvasa (10 g)
1 jajce
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička soli
5,5 skodelice moke
Into;
1 velika skleda skute (400 g)
4 žlice olja
(Skuto in olje zdrobimo in zmešamo v skledi z vilicami)
na ;
2 skodelici jogurta
1 jajce
1 čajna žlička soli
Pol čajne žličke olja
Recept za Dızmana (priseljensko pecivo).
V skledo vzamemo toplo vodo, toplo mleko in sladkor, dodamo kvas in z mešanjem stopimo.
Dodamo olje, sol in jajce ter stepemo. S počasnim dodajanjem moke se testo zbere.
Pokrijte in fermentirajte 1 uro.
Iz fermentiranega testa vzamemo koščke testa in jih zvijemo, da ne bo velikih krogov, bodo vzhajali in bodo majhni bolj okusni.
Medtem v posodo vzemite malo olja, namočite roko v olje in naredite tako, bo lažje in mehkejše.
Razvaljani kos sploščimo na mizi, dodamo veliko količino skute in zapremo.
Ni kot okrogla, zelo ravna oblika peciva, ampak je precej dolga, narejena je v kosih in razporejena na namaščen pladenj, drug ob drugem, ne da bi se stisnila. Tako je vse narejeno.
Na pladnju se fermentira 15 minut.
V skledi sestavine, ki jih damo vanjo, temeljito stepemo in omaka je pripravljena.
Nanjo se velikodušno vlije z žlico, da sovpada z vsemi deli. Lahko potresete sezamova semena.
Pečemo kot pecivo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj do zlato rjave barve.
