Dilara Koçak
Poraba in načini kuhanja so pogosto predmet razprav. Potem pa poglejmo, kaj vemo prav in kaj narobe o tej ribi.
Ko govorim o lososu, mi vedno pride na misel moja draga prijateljica Leyla Alaton. Če rečemo, da lososa poje vsaj 4-5 dni v tednu, se vedno pogovarjamo o tem, ali je njena lepa koža in dejstvo, da je že leta vedno v isti formi, povezana z lososom.
Losos; Je rožnato obarvana riba z bolj prevladujočim okusom v primerjavi z drugimi ribami in zaradi visoke vsebnosti olja ni primerna za cvrtje. Ne glede na to, ali radi jeste ribe ali ne, številne študije kažejo, da je uživanje rib 1-2 krat na teden zelo koristno. Ribe so z bogato vsebnostjo beljakovin v skupini mesa.
Če upoštevamo vsebnost vitaminov v ribah; Veljajo za dober vir vitaminov skupine B tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoksina (B6), B12 ter vitaminov A in D, topnih v maščobah. Poraba 100 gramov rib zadosti za 10-15 odstotkov potreb predvsem po vitaminu A (retinolu). Ribe so živilo, bogato z minerali. Vsebuje minerale, kot sta jod in selen.
Mit: Losos ne zmanjša tveganja za srčne bolezni.
Pravi: Losos je odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Študije so pokazale, da njegovo uživanje zmanjšuje tveganje za bolezni srca. Študija o ženskah, objavljena v študiji zdravja medicinskih sester, je primerjala porabo rib manj kot enkrat na mesec s tistimi, ki so uživale 1-3 na mesec. Glede na rezultat ribe zmanjšajo tveganje za koronarno srčno bolezen za 21 odstotkov. Ta stopnja; Poveča se na 29 odstotkov pri tistih, ki ribe uživajo enkrat na teden, na 31 odstotkov pri tistih, ki jih uživajo 2-4 krat, in na 34 odstotkov pri tistih, ki uživajo več kot 5-krat na teden.
Mit: Morski losos ima več omega-3 maščobnih kislin kot gojen losos.
Pravi:Po standardnih referencah ena porcija gojenega lososa vsebuje omega-3, ki je blizu morskemu lososu. Ameriško združenje za srce priporoča, da zaužijete dve porciji rib na teden, da dobite omega-3 in druge pomembne hranilne snovi, bodisi gojenega ali morskega lososa.
Mit: Kuhanje lososa uniči hranila, bolje je jesti surovega.
Pravi: Surova riba vsebuje tiamin, encim, ki uničuje energijo in je pomemben za živčni sistem. Toplota zavira aktivnost tega encima. Zato lososa pečemo na žaru ali pa ga skuhamo v pečici. Odličen obrok lahko dobite tako, da lososu preprosto dodate črni poper in ga kuhate v pečici 15-18 minut.
mit: Zamrznjen losos ni tako okusen in zdrav kot svež.
Pravi: Zamrznjene ribe so pogosto celo bolj sveže od rib, ki ste jih kupili pri ribiču, ker lahko traja dlje, kot si mislite, da pridejo do ribiča. Veliko pakiranih rib, ki se prodajajo v trgovinah z živili, zamrznejo takoj po ulovu, s čimer se ohranijo vsa hranila in preprečijo kvarjenje.
mit: Pred kuhanjem je treba lososu odstraniti kožo.
Pravi: Koža lososa vsebuje veliko količino omega-3 maščobnih kislin, ki med kuhanjem prodrejo v meso. Primerna je za uživanje, vendar nekateri posamezniki ne marajo kože, ker ima intenziven masten ribji okus, ki ga ne marajo. Če želite jesti lososa brez dodatnega okusa ribjega olja, lahko pred kuhanjem dodate limonin sok in tik pred jedjo odstranite kožo.
KAJ JE OMEGA-3?
Omega-3 je ena od vrst nenasičenih maščobnih kislin, ki jih telo ne more proizvesti in jih je treba vzeti od zunaj s hrano. Razdeljen je na dva dela: EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) in DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Pravzaprav je mogoče omeniti veliko virov, ki zagotavljajo vnos omega-3, vendar je znano, da so najboljši vir ribe.
