Zdravniki in nutricionisti ga priznavajo kot najslabšo vrsto maščobe
Kaj je trans maščoba?
Nekateri mesni in mlečni izdelki vsebujejo majhne količine naravno prisotnih trans maščob. Toda večina transmaščob je narejena z industrijskim postopkom z dodajanjem vodika rastlinskemu olju in povzroči, da se olje strdi pri sobni temperaturi.
Olje z dodanim vodikom je veliko manj verjetno, da se bo poslabšalo kot druga olja. Ravno zato imajo živila z dodanim vodikom daljši rok trajanja. Nekatere restavracije uporabljajo tudi delno hidrogenirano rastlinsko olje v svojih cvrtnikih, ker transmaščob ni treba zamenjati tako pogosto kot drugih olj. Vse te maščobe se imenujejo transmaščobe.
Kje se uporablja trans maščoba?
Trans maščobe se uporabljajo na številnih področjih v živilski industriji. Glavni; Najdemo ga v pakiranih živilih, ki veljajo za prigrizke, kot so torte, piškoti, krekerji in čips. Vključena je tudi v pakete kokic za mikrovalovno pečico.
Trans maščobe najdemo tudi v zamrznjenih živilih. Še posebej; listnato testo, zamrznjeni izdelki tipa pice pogosto vsebujejo trans maščobe. Poleg tega se transmaščobe uporabljajo v izdelkih, kot sta margarina in kavna smetana, čeprav v majhnih količinah.
Poleg uporabe transmaščob v pakiranih živilih je znano, da se pogosto uporabljajo v gostinskih obratih, kot so restavracije in kavarne. Transmaščoba je prednostna predvsem v verigah hitre prehrane, kjer se cvrtje intenzivno izvaja, saj vodik močno podaljša življenjsko dobo olja. V kratkem; Trans maščobe se pogosto uporabljajo za živila, kot so pomfrit in hrustljav piščanec.
Zaužitje nekaj obrokov ali pakiranih živil, ki vsebujejo transmaščobe, lahko povečate vaš skupni vnos trans maščob na raven, ki je dovolj visoka, da vpliva na vaše zdravje.
Kakšna je škoda transmaščob?
Znano je, da trans maščobe, zlasti proizvedene z rastlinskim oljem in vodikom, nimajo koristi za zdravje. Nasprotno pa strokovnjaki priporočajo, da je vaš vnos trans maščob čim nižji.
Trans maščobe predvsem povečajo tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in sladkorno bolezen. Poleg tega zviša raven holesterola precej nad želeno vrednostjo in včasih povzroči motnje v cirkulacijskem sistemu.
Ker so transmaščobe škodljive za telo, se je koristno izogibati njihovemu uživanju. Izogibanje ocvrti hrani in nakup pakiranih živil s preverjanjem vsebnosti močno zmanjšata tveganje za uživanje transmaščob.
