Rastlina kvinoja raste v Andih v Južni Ameriki. Kvinoja vsebuje vitamine A, B, C, D in K. Kvinojo, ki ima zelo visoko hranilno vrednost, je NASA uporabila za prehrano astronavtov, poslanih v vesolje.
Prednosti kvinoje
Vsebuje popolne beljakovine.Popolna beljakovina je izraz, ki se uporablja za vire hrane, ki vsebujejo zadostne količine vseh aminokislin. Kvinoja je tudi popolna beljakovinska hrana.
Pomaga pri ohranjanju in izgubi teže. Ker je kvinoja popolna beljakovina, ohranja ljudi siti za dolgo časa. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ga lahko raje uporabljajo tisti, ki so na dieti. Prav tako znižuje skupni holesterol, hkrati pa ohranja konstantno razmerje HDL (dobrega holesterola).
Olajša prebavo. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je zelo učinkovit pri prebavi.
Vsebuje veliko mineralov železa. Priporočljivo je, da se kvinoja doda v prehransko rutino bolnikov z anemijo.
Vsebuje vitamin B2. Poleg svojih antioksidativnih lastnosti je bistvenega pomena za zdrav živčni sistem.
Ima visoko vsebnost minerala magnezija. Mineral magnezija zmanjšuje preobčutljivost živčnega sistema in tako lajša bolečine. Zelo uporaben je za migrene, ki trpijo zaradi kroničnih bolečin.
Ima visoko vsebnost manganskega minerala. Učinkovit je pri sintezi beljakovin in proizvodnji energije v telesu. Sodeluje pri razvoju kostnih in živčnih funkcij. ,
Je brez glutena. Kvinoja ne vsebuje glutena. Gluten je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v žitih, kot je pšenica. V bistvu koristno, a nevarno za tiste s celiakijo. Celiakija je kronična alergija tankega črevesa na gluten. Poleg tega je kvinoja živilo, ki ga zlahka zaužijejo tisti, ki imajo raje dieto brez glutena.
Kvinojo lahko uporabite v vseh jedeh, ki jih pripravljate z rižem in bulgurjem, ter v pecivu. Dodate ga lahko tudi v solate in hladne jedi ter ga dodate muslijem za zajtrk.
Pred kuhanjem očistite samo lupine kvinoje. Koristno ga je tudi namočiti v vodo, da odstranimo grenak okus.
