Znanstveniki so poročali, da je pokovka zaradi polifenolov, ki jih vsebuje, bolj zdrava od pričakovanega.
Po novicah nemške spletne strani "Wissenschaft Aktuell" je znanstvenik z univerze Scranton Joe Vinson, ki se je predstavil na srečanju ameriškega združenja kemikov v San Diegu, izjavil, da je v pokovki več polifenolov kot zelenjave in sadja.
Ob ugotovitvi, da so v dosedanjih analizah preučevali proste polifenole v koruzi, je Vinson dejal, da so v svojih raziskavah preučili celoten polifenol in da je velika količina tega zeliščnega antioksidanta, zlasti v školjkah, ki se nosijo. med zobmi.
Izražajoč, da je v porciji pokovke približno 300 miligramov polifenolov, je Vinson izjavil, da je to veliko več kot v sadju in zelenjavi. Vinson je dejal, da je količina vode v kokicah štiri odstotke, zato je gostota polifenolov zelo visoka. Vinson je pojasnil, da sadje in zelenjava vsebujeta do 90 odstotkov vode, zato je gostota polifenolov manjša.
Vinson je povedal, da je pokovka lahko popoln prigrizek, da je pokovka edinstvena, ker zrna niso predelana.
Vinsonova je predlagala, da se koruze ne sme peskati s snovmi, kot so olje, sladkor in sol, je spomnil, da zelenjave in sadja ne morejo nadomestiti, ker vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov.
