Ta sladica vas bo navdušila z mehko, polno smetano z okusom vanilije med plastmi hrustljavega in tankega testa z okusom karamele. Edinstvena priprava baklave phyllo bo pritegnila pozornost ljubiteljev inovativnosti in razvoja v kuhinji. Tukaj je ta slastna sladica iz baklave phyllo...
Materiali:
-15 baklav phyllo testa
-3/4 skodelice olja
-5 žlic sladkorja v prahu
za kremo:
-500 ml. mleko
-5 žlic granuliranega sladkorja
-3 rumenjaki
-2 žlici moke
-2 žlici škroba
-1 zavojček vanilije
-2 žlici masla
- 1,5 skodelice mleka
- 1/2 skodelice čokoladnih koščkov
- 1/2 skodelice lešnikov
Kako se to naredi? -Za prvi del smetane malo odstavimo od mleka in zavremo. Sladkor in rumenjake penasto umešamo. Dodate lahko moko in škrob ter dodate mleko, ki ste ga ločili in olajšate ta postopek. - Mešanici po malem dodajajte vrelo mleko v loncu in uravnovesite temperaturo. Kremo pretlačimo skozi cedilo in jo vrnemo v lonec ter kuhamo do goste konsistence. - Kremo vzamemo v drugo posodo in jo pokrijemo s folijo za živila, tako da se dotika njene površine. Kremo popolnoma ohladite na sobni temperaturi in nato v hladilniku. - Sladkor v prahu v tanki plasti potresemo na voščen papir. Na sladkor položite list testa in ga s čopičem rahlo poškropite z oljem. -Po prvih treh listih ponovno potresemo sladkor. Ponavljajte ta postopek mazanja in sladkorja, dokler phyllo ne izgine in občasno močno pritisnite. -Ko zadnjo plast potresemo s sladkorjem, na filo položimo masten papir in ga položimo na pladenj.- -Na pladenj postavite še en pladenj in ga močno pritisnite ter napolnite pladenj z vodo, da se ne dvigne in ga dajte, da se uteži. Pečemo na dnu pečice, ogrete na 160 stopinj, 35-40 minut, dokler robovi ne porjavijo. - Nežno odprite pladnje in zgornji papir, da vidite, kako se testo peče. Na koncu postavite pladenj blizu vrha pečice in pustite, da dobi enakomerno barvo približno pet minut. Kuhan phyllo ohladimo na sobni temperaturi. - Stepeno smetano v prahu penasto stepemo s hladnim mlekom. Stepeni smetani po malem dodajamo ohlajeno slaščičarsko smetano in stepamo do gladkega. Na koncu dodamo čokolado in lešnike ter pripravimo kremo. - Kuhan phyllo narežite v obliki osnove in zgornje rezine glede na model, ki ga boste uporabili. - Krhko testo po plasteh položimo na dno vzmetnega modela in nanj namažemo vso kremo. Položite zgornje rezine, ki ste jih izrezali s fila in rahlo pritisnite. -Sladico pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj dve uri, za najboljše rezultate pa jo postrežemo v hladilniku 10-12 ur. Dober tek.
