dr. Hasan İnsel
Glavni vir natrija za naše telo je hrana, ki vsebuje sol. Čeprav menimo, da se lahko presežku natrija izognemo tako, da solnico odstranimo z mize, le 11 odstotkov količine soli v naši hrani izvira iz soli, ki jo dodajamo obrokom, a ljudje, ki uživajo že pripravljeno hrano, bi morali biti pozorni. na nekakšen vnos »skritega natrija«, saj ta mineral vsebuje 70-80 odstotkov natrija. Dobimo ga s hrano. Torej tudi če omejite količino soli, ki jo vnesete v hrano, lahko hrana sama že vsebuje preveč natrija.
Vaše telo potrebuje nekaj natrija za pravilno delovanje. Natrij sodeluje predvsem pri naslednjih funkcijah:
Ohranjanje tekočinskega ravnovesja v telesu
živčno sporočilo
Krčenje in sprostitev mišic
Organi, ki uravnavajo količino natrija v telesu, so ledvice. Ko je raven natrija nizka, ledvice varčujejo z natrijem. Ko se ravni dvignejo, izločajo natrij z urinom. Če ledvice ne morejo izločiti dovolj natrija, se natrij začne kopičiti v krvi. Ker presežek natrija vleče več vode v kri, se volumen krvi poveča. Povečan volumen krvi povzroča tudi močnejše delo srca, večjo prekrvavitev v venah in višji krvni tlak. Stanja, kot so srčno popuščanje, ciroza in kronična ledvična bolezen, lahko poslabšajo sposobnost uravnavanja natrija.
Priporočena dnevna količina natrija za zdrave odrasle je običajno med 1500 in 2500 mg (miligrami). Pri ljudeh z visokim krvnim tlakom se ta odmerek zmanjša na 1000-1500 mg.
Posvetujte se s svojim zdravnikom o količini natrija, ki jo potrebujete, in ustrezno prilagodite dnevni vnos soli.
Trije glavni viri natrija
Predelana in pripravljena hrana. Oseba, ki uživa predvsem konzervirano hrano, juhe, priročno hrano in zamrznjeno hrano, dobi precejšnjo količino dodatnega natrija. Proizvajalci živil uporabljajo sol ali druge spojine, ki vsebujejo natrij, kot konzervanse za dodajanje okusa ali teksture.
Začimbe, ki vsebujejo natrij. Majhna čajna žlička (5 mililitrov) kuhinjske soli ima 2325 mg natrija, 1 žlica (15 mililitrov) sojine omake pa približno 900 - 1000 mg natrija. Prav tako je treba paziti na količino natrija v različnih začimbah, ki se uporabljajo za dajanje okusa jedem. Te splošne informacije so navedene na embalaži.
Naravni viri natrija. Natrij je mineral, ki ga naravno najdemo v živilih, kot so rdeče meso, perutnina, mlečni izdelki in zelenjava. Na primer, 1 skodelica (200 mililitrov) mleka z nizko vsebnostjo maščob vsebuje približno 90 mg natrija.
Kako prepoznate živila z visoko vsebnostjo natrija?
Najboljši način, da ugotovite količino natrija, je branje nalepk na živilih. Poleg soli natrij vsebujejo tudi naslednje spojine, ki se običajno uporabljajo pri pripravi hrane:
mononatrijev glutamat (MSG)
Soda bikarbona
Pecilni prašek
dinatrijev fosfat
natrijev alginat
natrijev nitrat ali nitrit
Kako zmanjšamo natrij?
Jejte več sveže in manj predelane hrane. Naravna vsebnost natrija v svežem sadju in zelenjavi je nizka. Poleg tega je količina natrija v svežem mesu nižja kot v delikatesnem mesu in drugih predelanih mesnih izdelkih. Pri nakupu pripravljenih jedi izberite možnosti z nizko vsebnostjo natrija. Pri kuhanju odstranite ali zmanjšajte sol v receptih, če je mogoče. Če imate radi kruh, lahko izberete malo soli ali neslan kruh. Pazite na solatne prelive, dipe, kečap, gorčico in vse začimbe z natrijem. Izberite zelišča in začimbe za dodajanje okusa jedem.
Postopoma zmanjšajte
Po posvetovanju z zdravnikom uporabite druge soli, ki nadomestijo namizno sol. Če so vaše brbončice vajene soli in te »prehranske soli« obilno potresete, bodo nekatere še vedno imele visok vnos natrija, zato jih uporabljajte po nasvetu zdravnika.
Hrepenenje po slani hrani je pridobljena navada in jo je mogoče obrniti. Postopoma zmanjšajte uporabo soli, brbončice na vašem jeziku se prilagodijo in po nekaj tednih se bo vaša želja po slani hrani zmanjšala. Tako boste sčasoma ugotovili, da bolj uživate v okusu hrane.
