Kardamom je splošno ime rastlin, ki vključujejo rod Elettaria in Amomum iz družine ingverja.
Je velikolistna trajnica, visoka 4-5 m, raste v toplih predelih zahodne in južne Indije ter jugovzhodne Azije. Divje raste predvsem v močvirnih gozdovih južne Indije. Plodovi kardamoma so dolgi 1-2 cm, rumenkasto zelene in umazano belkaste barve. Njegova semena so v obliki leče in velika, rdečkasto rjave barve in imajo oster vonj. Kardamom je dobil ime glede na to, kje raste. Kot so cejlonski kardamom, malabarski kardamom, siamski kardamom.
Kje se uporablja
Njegova semena pridobivamo s sušenjem in ločevanjem plodov. Dodaja se jedem, predvsem stročnicam in ribam. Uporablja se kot aroma v pudingih, mlečnih sladicah, kompotih, čaju in kavi. Dodaja se tudi pekovskim izdelkom na Švedskem in Finskem. Indijanci žvečijo svoja semena, da jim dih zadiši. Semena kardamoma vsebujejo smolo, škrob in eterična olja. Zaradi prijetnega okusa in vonja se uporablja kot začimba. Ima tudi apetitne, želodčne in prebavne učinke.
Kardamom, znan kot "Hêl" v arabščini in perzijščini, je v angleščini znan kot "kardamom" in dodaja drugačno aromo čaju. Zaradi posebnega vonja, ki spominja na bergamotko, se proizvajajo tudi čaji z okusom kardamoma, ki jih imenujemo »Cardamom Tea«.
Danes, zlasti v vzhodnih regijah, je to okus, ki ga pogosto uporabljajo pivci kave.
Znane prednosti kardamoma
Kardamom je treba zmleti, če ga uporabljamo kot črno kumino, na ta način se ohranijo njegove hranilne vrednosti, sicer njegove koristi ne bomo opazili.
ojačevalec spomina
sredstvo za lajšanje prebavnih motenj
Slab zadah
odstranjevanje plina
Ima prednosti, kot je zatiranje apetita.
