Gülşen Kadri: »Pri ljudeh, ki nimajo celiakije ali intolerance za gluten, se gluten pojavi kot prebiotik, ki hrani »dobre« bakterije v telesu. Arabinoxylan je prebiotik, sestavljen iz oligosaharidov in pšeničnih otrobov, ki povečuje aktivnost probiotikov (dobrih bakterij) in bifidobakterij v črevesju. Te bakterije je običajno treba najti v zdravem človeškem črevesju. Spremembe v njihovi količini ali aktivnosti so bile povezane s črevesnimi boleznimi, kot so vnetna črevesna bolezen, kolorektalni rak in sindrom razdražljivega črevesja.
Glede odgovora na vprašanje, ali je gluten za telo koristen ali škodljiv; Pomembno je omeniti, da je gluten pravzaprav problem samo za tiste, ki se nanj negativno odzovejo. Harvardska univerza v objavljenem članku poudarja, da negativna stališča medijev do pšenice in glutena povzročajo dvome o njuni vključitvi v zdravo prehrano, vendar je malo objavljenih raziskav, ki bi podpirale te trditve, v resnici pa objavljene raziskave kažejo nasprotno.
Pravzaprav lahko veliko ljudi uživa živila, ki vsebujejo gluten, brez škodljivih stranskih učinkov. "Druga študija z več kot 100.000 udeleženci brez celiakije poudarja, da lahko ljudje, ki se držijo dolgotrajne diete brez glutena, povečajo tveganje za bolezni srca zaradi možnosti zmanjšanja porabe polnozrnatih žit."
Uživanje glutena lahko pri nekaterih ljudeh povzroči neželene učinke
Gülşen Kadri, državni dietetik skupine Sofra/Compass Turčija, je dejal: »Uživanje glutena lahko pri nekaterih posameznikih povzroči resne neželene učinke. Telesni sistem teh posameznikov gluten dojema kot toksin in spodbuja imunske celice ter ustvarja reakcijo proti glutenu. Če oseba z občutljivostjo na gluten še naprej uživa gluten, to ustvari nekakšno bojno polje v telesu, ki sčasoma povzroči vnetje. Neželeni učinki lahko vključujejo utrujenost, napihnjenost, zaprtje in drisko pri blagih primerih ter učinke, kot so neprostovoljno hujšanje, podhranjenost, poškodbe črevesja pri resnejših učinkih.
Kdo bi moral jesti brez glutena?
Običajno se gluten zlahka prebavi v prebavnem sistemu, vendar lahko nekateri ljudje razvijejo občutljivost na gluten. Čeprav občutljivost na gluten, ki se lahko pojavi v kateri koli starosti, povzroča številne neprijetnosti v telesu, kot so napihnjenost, zaprtje, zaostajanje v rasti, težave s kožo in utrujenost, je ljudje morda ne bodo opazili in diagnosticirali.
Celiakija je alergijska bolezen prebavnega sistema, ki povzroča propadanje struktur, imenovanih resice, ki zagotavljajo prebavo v črevesju, s čimer preprečujejo absorpcijo hranil v hrani in povzročajo poškodbe tankega črevesa. Celiakija je vseživljenjska alergija na hrano. Edino zdravilo za celiakijo je stroga dieta brez glutena.
Dieta brez glutena je primarna terapija za bolnike s celiakijo
Medtem ko je pri nas incidenca celiakije 1 %, pa podatek, da je diagnosticiranih le 10 % ljudi, kaže, koliko ljudi je ogroženih. Po drugi strani pa številne študije kažejo, da imajo ljudje s celiakijo večje tveganje za bolezni, kot so osteoporoza, anemija, neplodnost in živčne motnje. Dobra novica je, da lahko odstranitev glutena iz prehrane odpravi škodo. Dieta brez glutena je primarno zdravljenje celiakije. Vendar pa je strogo dieto brez glutena težko razumeti in slediti. Pomembno je, da sledite navodilom dietetika, da se naučite, katera živila vsebujejo gluten, in zagotovite, da se ustrezna hranila pridobijo iz nadomestkov brez glutena.
