Jajčevci so okusna zelenjava, ki jo poleti uživamo svežo, pozimi pa posušimo, kar marsikdo med vami ne manjka na svoji mizi. Preden se boste naučili sušiti posušene jajčevce, se boste lažje odločili, za katero vrsto hrane boste uporabili suhe jajčevce. Ali boste svojo posušeno zelenjavo uporabili kot nadev ali jo boste porabili za pečenje, cvrtje ali katero koli drugo? Vsak ima svoj edinstven in drugačen način sušenja. Korak za korakom smo razložili, kako sušiti jajčevce z vami znanimi metodami. Vendar smo najprej našteli stvari, na katere morate biti pozorni pri nakupu jajčevcev.
Kaj morate upoštevati pred nakupom jajčevcev:
-Pazite, da kupljeni jajčevci niso ukrivljeni in da izberete jajčevce gladkih oblik.
Ne glede na vrsto jedi, ki jo sušite, je veliko lažje izrezati ravne jajčevce za sušenje nadeva ali jih narezati za cvrtje kot delati z ukrivljenimi jajčevci.
-Velikost jajčevcev, ki jih izberete, je pomembna tudi v fazi priprave na proces sušenja. Ne smete izbrati zelo majhnih ali zelo velikih jajčevcev.
spet je to najpomembnejša informacija, ki jo morate vedeti za vse vrste sušenja.
- Pazite, da kupite tiste s svežimi in sijočimi lupinami.
Kaj morate vedeti pred sušenjem:
Postopek sušenja je na splošno mogoče doseči na več načinov. Najbolj znana od teh metod je sušenje jajčevcev v pečici in doma.
- Če se boste sušili v pečici, vam bo domača pečica zagotovila dovolj materiala.
-Če boste uporabljali način sušenja na balkonu, terasi ali katerem koli kotu, ki je primeren za te pogoje,
Ta okolja bodo delovala za vas.
Predlogi za popoln način sušenja:
-Lahko začnete z veliko skledo, kjer lahko operete jajčevce, nožem, orodjem za rezbarjenje za polnjenje, lonec za kuhanje in sušilne pladnje.
- Zelenjava je lahko bolj blatna, ker raste bližje tlom in ne na drevesih, kot so sadje. Morda ga boste morali bolj skrbno oprati, pri čemer to upoštevate pri pranju.
-Dele svojih jajčevcev, kot so jedra, ki jih ne boste uporabili, lahko uporabite, ko jih razvrščate, da se posušijo, tako da jih skuhate z različno zelenjavo in jih postavite v kot globokega zamrzovalnika za pripravo obroka.
- Če vam je ljubši način sušenja na prostem, imate raje obdobja, ko je vreme sončno; Pomembno je tudi, da zelenjavo nosite notri ponoči in v deževnih dneh.
-Sonce ni nujno za sušenje jajčevcev. Lahko jih sušite tudi v senci, a na tem mestu morate biti pozorni na to, da mora biti okolje, ki ga boste sušili, prostor, ki sprejema zračni tok kot veter. Poleg tega način sušenja v senci tudi preprečuje, da bi jajčevci potemnili.
- Če želite posušene jajčevce mirno shraniti, je koristno nadaljevati postopek sušenja, dokler ne vidite, da so suhi.
- Če se boste sušili na vrvi, pazite, da ne nanizate jajčevcev, medtem ko jih pritrdite na vrv. Če med njimi ne pustite prostora, lahko točke stika ostanejo vlažne in zgnijejo.
- Posušeno zelenjavo lahko zdaj z užitkom shranjujete s platnenimi ali papirnatimi vrečkami, škatlami s pokrovi, steklenimi kozarci in v suhem, senčnem okolju brez vlage, kamor jo lahko postavite.
Kako posušiti jajčevce v pečici?
- Morda ne želite biti prikrajšani za okus posušenih jajčevcev štiri sezone. Jajčevce, ki ste jih pripravili na kakršen koli način, lahko položite na sušilni pladenj ali na žice za žar pečice glede na njihovo velikost.
-Ko začnete s tem postopkom, mora biti temperatura vaše pečice zadostna, da vam ne opečete roke, ko jo položite vanjo. Pladenj lahko hranite pri tej temperaturi v povprečju 2 ali 3 ure.
-Potem morate ohladiti pečico, vzeti pladenj in ponoviti isti postopek, dokler se popolnoma ne posuši.
Kako posušiti jajčevce v tradicionalnem slogu Antep?
-Posušena zelenjava ima v gaziantepski kulinariki zelo pomembno mesto. Če vprašate, kako posušiti pistacijeve jajčevce, pride do izraza način sušenja na soncu.
- V Gaziantepu, ko se pripravljajo na sušenje, jajčevce najprej ločijo od semen in jih nanizajo na vrvi ter pustijo sušiti na strehah, terasah ali balkonih, ki so deležni veliko sonca.
V teh pogojih se v povprečju posušijo v 10 ali 12 dneh. V senci se lahko to obdobje podaljša do 3 tedne.
Kako posušiti polnjene jajčevce?
Pomemben detajl na tej točki, kot slog Antep, je uporaba okroglih debelih jajčevcev.
-Ko tem jajčevcem odstranimo glave, jih razrežemo na dve ali tri velike rezine glede na njihovo dolžino.
-Jedra izrezljamo in očistimo s pomočjo noža, nato jih postrgamo in očistimo, pritrdimo na vrvi in obesimo na sončno mesto.
