Boza, zelo stara turška pijača, se še danes uživa v državah znotraj meja nekdanjega Otomanskega cesarstva in v nekaterih delih Srednje Azije. Boza, fermentirana pijača, ki se običajno uživa pozimi, je narejena iz bulgurja, vode in sladkorja. Za vas smo delili odličen recept za pripravo boze doma. Tukaj je recept za bozo...
Materiali:
-6 čajnih žličk grobega bulgurja
-1 čajna žlička riža
-3 litre vode (lahko dodate, ko dobite vodo)
- 1 čajna žlička instant kvasa
- 2 žlici granuliranega sladkorja
-Prav tako 3-4 čajne kozarce granuliranega sladkorja (po vašem okusu lahko zmanjšate ali povečate).
-Pražena čičerika
- Cimet v prahu
Kako se to naredi?
- Bulgur in riž operemo in ju z vodo skuhamo do mehkega.
-Potem ga precedimo skozi cedilo s fino mrežo in zavržemo kašo. Pustite odprto 1-2 uri na toplem, zaščiteno pred soncem.
-Ko se segreje, zmešamo kvas z dvema žlicama sladkorja in kozarcem vode, dodamo bulgur kašo v loncu in zapremo.
-Naslednje jutro ga premešajte in počakalo bo med 18-24 urami. Mešajte v čakalnem času.
-Čas fermentacije se lahko skrajša na 12 ur, na tej točki je koristno nenehno preverjati.
- Prepričajte se, da je na hladnem. Če je v toplem okolju, bo fermentacija hitrejša in vaša boza ne bo imela želenega okusa in konsistence ter bo imela vonj po kvasu.
Po 18-24 urah lahko dodate preostali sladkor. Količino sladkorja lahko po želji povečamo.
-Ko dodate sladkor, ga lahko okusite in preverite, ali je.
- Spremljanje traja od 18 do 24 ur. Po 18 urah lahko ugotovite, ali je tako, tako da dodate sladkor in poskusite.
-Preverite konsistenco vode, po potrebi jo lahko dodate iz pitne vode.
-Ko imate brownie, ga shranite v hladilnik. Prej ko ga zaužijete, bolj okusen bo.
- V hladilniku se fermentacija zmanjša. Poskusite ga porabiti v največ 2 dneh. Med serviranjem lahko postrežete s cimetom in čičeriko.
Dober tek.
