Svež fižol, ki je na sredini prerezan na pol, oddaja poln zvok. Oba konca fižola, ki smo ga spustili skozi veliko vode, je treba odrezati in z nožem očistiti ost. Predolge stroke je treba prepoloviti. Svež fižol, ki ne bo zamrznjen, je treba pripraviti takoj, ne da bi predolgo čakali. Svež fižol, ki se v nekaj dneh ne skuha, v nekaj dneh počrni. Če svež strok pride v stik z vodo ali kovino, bo zelo hitro potemnil.
Kako kuhati fižol?
Fižol, zelenjavo, ki jo lahko kuhamo na različne načine, lahko uporabimo celo v solatah. Postrežemo ga s soparo ali rahlo kuhanim fižolom, mesnimi in ribjimi jedmi. Fižolovo moko lahko pripravimo z mletim mesom ali mesom. Zeleni široki fižol je večinoma najprimernejši kot olivno olje. V zdrave kuhinje je hrana iz fižola vsekakor vključena.
Fižol, ki je skladišče vitaminov in beljakovin, je zelo hranljiv. Na drobno narezan fižol vzamemo v globoko skledo in zalijemo z vodo. Moko in limonin sok je treba zmešati v drugi posodi in to mešanico dodati soku širokega fižola. Ko v lonec damo olivno olje, dodamo sesekljano čebulo in prepražimo fižol, ki smo ga dodali s paradižnikovo pasto.
Metode kuhanja na suhem in olivnem olju
Posušen fižol, ki je zaradi visoke vsebnosti vlaknin prednosten, je nepogrešljiv pri dietnih seznamih. Posušen fižol je treba čez noč namočiti, da nabrekne do jutra. Nabrekli stročji fižol se 10-minutni postopek vrenja. Čebulo, ki jo popražimo na olivnem olju, dokler ne postane rožnata, primešamo stročji fižol.
Fižol z olivnim oljem, ki je zdravega in lahkega okusa, po kuhanju postrežemo s kropom. Fižol, kuhan na olivnem olju na srednjem ognju v velikem loncu, je pripravljen v povprečju 45 minut. Po želji lahko fižolu z olivnim oljem dodamo začimbe. Uporaba olivnega olja, ki ne vsebuje nasičenih maščob v stročnem fižolu, ga naredi bolj okusnega.
