Odgovorili smo na vprašanja, kako narediti slanino in kaj je za vas trik. Ko se enkrat naučite kuhati slanino doma, je ne boste več kupovali na trgu! Čeprav je težka za pripravo, vsekakor poskusite narediti to bolj zdravo pastramo doma. Tukaj je recept za slanino, ki jo lahko naredite doma...
Materiali:
- 2,5 kg rezine ali rebule
-sol
Potrebni materiali za piskavico;
- 100 gramov piskavice
-100 gramov rdečega čilija v prahu
- 1 žlica črnega popra
- pol žlice paprike
- 1 žlica kumine
-1 čajna žlička soli
-100 gramov česna (15-17 strokov)
-1-1/5 litra vode
Kako je narejena slanina?
-Najprej posolimo pladenj, nanj položimo meso in ga posolimo z vseh strani. (Pazite, da ne pustite odprtih površin.)
-Na pladenj položite utež in vsako jutro očistite kri, ki teče, tako delajte 10 dni in po 10 dneh iz mesa očistite sol in meso operite z veliko vode.
- Skledo napolnimo z vodo, vanjo damo meso, vodo menjamo vsake 3 ure in pustimo meso v tej vodi čez noč.
-Naslednji dan v zgornjem delu mesa naredimo luknjo, navijemo močno vrv in meso obesimo na visoko mesto za 3-4 dni, da se posuši. (Ena najpomembnejših točk, na katere morate biti pozorni pri tem postopku, je, da meso pokrijete s krpo, da nanj ne pristanejo muhe.)
- Še isti dan pripravite piskavico in jo pustite počivati 3-4 dni.
- Vse suhe sestavine za piskavico dajte v kuhalnik in mešajte 5 minut, občasno dolijte vodo. Piskavico pustite počivati 3-4 dni.
- Piskavico nato nanesite na vse dele mesa, pazite, da ne ostane praznih mest, in meso ponovno obesite za 10-20 dni, dokler se piskavica ne posuši.
-Ena najpomembnejših točk je, da slanino narežemo zelo na tanko, če je gosta, ne bo okusna. Če ne morete dokončati vsega, lahko ostalo shranite v hladilniku.
Dober tek.
