Zdaj se bojimo jesti kruh, ki je že stoletja najbolj osnovno hranilo. Ta podatek, ki je malo urbana legenda, se širi od ust do ust in prva osnovna hrana, ki so se ji vsi na dieti začeli opuščati, je bil kruh.
Vendar pa so številne študije v zadnjih letih pokazale nasprotno in kruh je bil opran.
Specialist interne medicine dr. Ayça Kaya je pri svojih pacientih opazila, da tisti, ki imajo raje kruh namesto riža, testenin in böreka, dosežejo boljšo in bolj kvalificirano izgubo teže.
Specialist interne medicine dr. Ayça Kaya podaja informacije o porabi kruha v prehrani.
Kruh izvira iz pšenice. Moko dobimo z mletjem pšenice in iz te moke dobimo kruh. Nastala moka se včasih loči in postane bel kruh, včasih je narejen brez ločevanja od polnozrnatega, je polnozrnat kruh, včasih se ločeni beli moki dodajo otrobi, postane polnozrnat kruh, včasih je rženi kruh iz rženi, včasih je to koruzni kruh iz koruze, včasih se posebej dodajo kalčki kruha. Narejen je pšenični kruh, včasih se polnozrnati moki dodajo rženi, ovseni, otrobi in oljna semena, da se poveča hranilna kakovost kruha, in potem postane večzrnati kruh.Pri uživanju kruha otrok je treba vse izmenično uporabljati. Vendar pa so najbolj zaželeni polnozrnati kruh, večzrnati kruh in rženi kruh.
Ko preučimo strukturo pšenice, je sestavljena iz treh delov. Prvi del je lupina pšeničnega zrna, mesto, kjer so shranjene vlaknine in pulpa, drugi del pa je pšenični kalček, kar pomeni jedro pšenice, kjer se pšenica hrani sama, kjer so vsi vitamini, zlasti Shranjeni so vitamini in minerali skupine B, kot so kalcij, železo, magnezij, cink, selen, krom, to je mesto, tretji del pšenice pa je notranjost pšenice, torej mesto, imenovano endosperm. Tudi tukaj gre za tisti del škroba, ki vsebuje več škroba in manj beljakovin.
Tu, ko pšenico ločimo, zavržemo njeno lupino in sredico, zato ostane tisti del pšenice, ki vsebuje več škroba in manj beljakovin, in iz nje naredijo bel kruh. Ker se vlakna v luščini pšenice zavržejo, se zmanjša njena sitnost. Ker se kalčki odstranijo, se izgubijo vsi vitamini in minerali pšenice. Ostane le del, ki vsebuje kalorije. Dobimo kruh brez vitaminov in kruh, ki je manj sit in hitreje postaneš lačen. Ko pa pšenico uporabimo celo, ne da bi jo ločili, torej ko je narejena kot polnozrnat kruh, se lupina in bistvo pšenice ne izgubita. V tem primeru ima kruh bolj hranljivo in nasitno lastnost.
Včasih se beli moki, torej ločeni moki, dodajo otrobi, rezultat pa je polnozrnat kruh, nepogrešljiva legenda diet. V tem kruhu; ja, ima več prehranskih vlaknin kot beli kruh, vendar je po vitaminih in mineralih slabši kruh kot polnozrnati kruh. Obstaja tudi urbana legenda, da uživanje polnozrnatega kruha povzroča pomanjkanje železa in znižuje kalcij. Rečeno je, da otrobi v tem kruhu vežejo železo, ki pride v naše telo s hrano, in ga naredi neuporabnega za telo, toda v zadnjih študijah, ko polnozrnati kruh fermentira, to železo iz otrobov in fitate, ki vežejo kalcij. , se med fermentacijo razgradijo in ta lastnost kruha z otrobi je zdaj precej zmanjšana. vemo. Čeprav ni tako hranljiv kot polnozrnati kruh, je koristno razmisliti o nasitnih lastnostih polnozrnatega kruha.
Specialist interne medicine dr. Ayça Kaya našteva prednosti izbire rjavega kruha namesto belega kruha v vsakdanjem življenju:
1. Zelo pomaga pri hujšanju. Težje ga je žvečiti kot beli kruh, povzroča manj jesti, saj bo zadovoljil občutek za žvečenje.
2. Ker je rjavi kruh težje žvečiti, ga je treba žvečiti več. Med tem procesom žvečenja hormon leptin opravi svoje delo in zmanjša raven nevropeptida Y. Na ta način zavira apetit.
3. Je bogata s celulozo. Pulpa nabrekne v prebavilih in ustvari večjo nasičenost. Obenem, ker ta pulpa ustvarja volumen v črevesju, deluje metlasto v črevesju in deluje zaščitno pred črevesnim rakom.
4. Ker ta kaša v rjavem kruhu upočasni mešanje drugih živil in sladkorja, ki ga vsebuje, v kri, zagotavlja sitost za daljši čas. Zato oseba ne postane hitro lačna.
5. Vitamini skupine B v kruhu iz pšeničnih kalčkov in polnozrnatem kruhu izboljšujejo učenje in kognitivne funkcije, zlasti pri otrocih.
6. Paziti je treba na dnevno porabo soli. Ker 32 % soli, ki jo dnevno zaužijemo, prihaja iz kruha. 100 gramov kruha vsebuje 1,5 grama soli. Za telo zadostuje povprečna poraba 4-6 gramov soli na dan. Vemo, da je preveč škodljivo za naše kosti, žile in ledvice. Iz tega razloga bi bilo bolj pravilno, da bi raje jedli brez soli, če je le mogoče, v obrokih, ki vključujejo kruh. Pri uživanju kruha pa morajo biti previdni krvni tlak, srčno-žilni in ledvični bolniki. Če je mogoče, bi bilo bolje izbrati neslan rjavi kruh.
