Materiali
75 gramov jajčnega beljaka (starega)
75 gramov mletih mandljev
150 gramov sladkorja v prahu (brez dodatkov po možnosti)
30 gramov navadnega granuliranega sladkorja
10 gramov nesladkanega kakava
1 čajna žlička soli
Za kremo Ganache:
100 g mlečne čokolade
100 gramov smetane
Priprava na
Najprej začnite z izdelavo kreme. V ponev damo tekočo smetano. Ko pride do vrelišča, dodamo čokolado. Mešajte na majhnem ognju, dokler se čokolade ne stopijo in postanejo gladke. Kremo damo v hladilnik, postala bo zelo kremasta.
Za pripravo macarons damo beljake v skledo in dodamo ščepec soli. Pri nizki nastavitvi mešalnika začnite mešati. Ko se pojavi pena, dodajte sladkor vsaj 5-krat. Povečajte hitrost mešalnika in stepajte do bele pene. Če ga želite obarvati, lahko v tem času dodate barvilo za živila. Polovico materiala lahko ločite in drugi polovici dodate barvo. Skozi robota stresite mandlje, kakav in sladkor v prahu. Polovico dodamo v meringue, drugo polovico pa na enak način v drugo meringue.
Mešajte v počasnih gibih, začenši od spodaj in navzgor do vrha. Macaron napolnite v vrečko. Pekač obložimo z mastnim papirjem in jih razporedimo 3 cm narazen. Pustite pol ure pri sobni temperaturi in posušite.
Pečico segrejte na 160 stopinj in pecite 10-15 minut. Vzamemo ga iz pečice, počakamo, da se ohladi in združimo. Mednje namažite kremo (ganache) in po 1 dnevu lahko postrežete. Če se kombinira, ta ukrep da 12-13 dvojnih macarons.
Dober tek!
Recept: Superanne.org
