Polnjene cvetove bučk pripravljamo iz cvetov bučk, nabranih ob zgodnjem jutranjem sončnem vzhodu v mnogih koncih Egejskega in Sredozemskega morja. Čeprav se glede na regijo razlikuje, je pomembno, da cvetove, ki so jih začeli nabirati julija, nabirati zjutraj, ko so popolnoma odprti in se zaradi vročine ne obrabijo. Rože morajo biti neplodne.
Vzamejo se rahlo trnasti in zeleni cvetni listi. Notranje dele očistimo, z nežnimi gibi operemo in odcedimo odvečno vodo. Cvetove, ki jih napolnimo z vnaprej pripravljeno malto za polnjenje rahlo sveže konsistence, skrbno zapremo in kuhamo na majhnem ognju. Jemo ga s sveže stisnjenim limoninim sokom ali česnovim jogurtom. Tukaj je recept za polnjene cvetove bučk...
Materiali:
-30 cvetov bučk
- 2 srednje veliki čebuli
-1 čajna žlička olivnega olja
- 1 srednje velik paradižnik
- 1,5 skodelice riža
- 1/2 skodelice vrele vode
-1/4 šopka kopra
- 1 čajna žlička posušene mete
-1 čajna žlička soli
Kako se to naredi?
- Čebulo narežemo na majhne kocke. Paradižnik na sredini prerežemo na pol in paradižnik naribamo s tankim delom strgala. Liste kopra drobno sesekljamo.
- Odstranite zelene dele cvetov bučk, ki jih enega za drugim naberete ali kupite na uličnih tržnicah.
- Previdno odstranite rumene dele znotraj cvetov. Pazite, da ne poškodujete listov.
- V veliki ponvi segrejte polovico olivnega olja. Čebulo prepražimo, dokler ji ni lupine.
-Ko riž operemo in odlijemo odvečno vodo, jih damo v lonec, še naprej pražimo s čebulo, dokler ne dobijo prozornega videza.
-Dodamo nariban paradižnik in premešamo. Z dodatkom sveže mletega črnega popra, soli, posušene mete in vroče vode kuhamo na majhnem ognju, dokler ne vpije svoje vode.
- Pustite, da malo počiva, da se skuha in ohladi ter primešajte sesekljanemu kropu.
- Malo po malo vzemite nadevno malto, ki ste jo pripravili, in napolnite notranje dele cvetov. Cvetove z vrha prepognite navznoter in jih položite v lonec z pregibom navzdol.
- Pokapljamo jih s preostalim olivnim oljem in prilijemo toliko tople vode, da dosežemo polovico nadeva.
- Za povečanje teže; Zaprite pokrov in pustite, da se nadzorovano kuha v zaprti ponvi na majhnem ognju.
Delite ga s svojimi najdražjimi, toplo ali hladno, po želji pa ga pospremite z rezinami limone.
Dober tek.
