Kefir je izdelek, ki ga zlahka dobite na tržnicah. Če pa rečete, da ne želim kupiti že pripravljenega kefirja, ga bom naredil sam, rešitev je preprosta. Kefirna zrna lahko dobite tudi na velikih trgih ali zeliščarjih.
Materiali:
1 liter mleka
1 žlica kefirjevih zrn
Stekleni kozarec
plastično cedilo
Priprava kefirja doma
Najprej zavremo mleko in iz njega odstranimo smetano. Nato mleku dodajte zrna kefirja. Prepričajte se, da posoda, ki jo uporabljate, ni kovinska. Dobro premešamo z leseno žlico. Posodo pokrijte s čisto krpo. Mleko pustimo stati 2 dni v temnem okolju pri 20-25 °C. V tem času se mleko strdi. To fermentirano mleko precedite s pomočjo plastičnega cedila ali gaze. Če želite, lahko svoj kefir zaužijete na ta način, če želite, mu lahko dodate sadna zrna.
Kako dolgo naj pijem kefir?
Kefir lahko hranite v hladilniku, vendar ga morate porabiti v dveh dneh.
Obstaja več načinov za shranjevanje kefirnih zrn:
v hladilniku: Za shranjevanje kefirnih zrn do naslednje fermentacije lahko uporabite nekovinsko posodo in jih postavite v hladilnik s čisto pitno vodo, ki je 1 prst nad njo.
V zamrzovalniku: Lahko ga zamrznete, če ga želite shraniti dlje časa. Toda to dolgo obdobje je le približno 2 meseca.
S sušenjem: Če želite kefirjev kvas shraniti veliko dlje, ga lahko posušite. Tako ga lahko hranimo 12-18 mesecev.
Prednosti kefirja:
Pomaga pri prebavi: Uravnava črevesno floro. Prispeva k prebavi in absorpciji hranil. Ob zmanjšanju teh koristnih mikroorganizmov v črevesju lahko pride do driske, zaprtja in motenj absorpcije, medtem ko naravni mikroorganizmi v kefirju pomagajo preprečiti te težave.
Krepi imuniteto: S svojo vsebnostjo betakarotena podpira imunski sistem, preprečuje razmnoževanje strupenih snovi, nakopičenih v telesu, in uničuje mikroorganizme, ki slabijo imunski sistem.
Preprečuje razjedo na želodcu: Pomaga uničiti bakterijo, imenovano 'helicobacter pylori', ki povzroča razjede na želodcu.
Krepi kosti: Kefir, ki podpira razvoj kosti z veliko količino kalcija, ki ga vsebuje, se učinkovito odziva na naraščajoče potrebe po kalciju pri odraščajočih otrocih in starejših. Ko dnevno zaužijemo 2 kozarca kefirja, zagotovimo 60 odstotkov dnevne potrebe po kalciju.
Obnavlja celice: Zaradi bogate vsebnosti vitamina E in selena je kefir močan antioksidant. Pomaga pri regeneraciji celic, saj preprečuje nastanek in razmnoževanje strupenih snovi, ki povzročajo uničenje celic.
Uravnava krvni sladkor: Kefir, tako kot drugi probiotiki, zagotavlja enostavno prebavo beljakovin in maščob. Kefir s svojim nizkim glikemičnim indeksom dolgo ostane v želodcu skupaj z beljakovinami, kar daje občutek sitosti in omogoča kasnejši dvig krvnega sladkorja.
Zmanjša želodčni plin: Olajša prebavo zaradi mlečnokislinske fermentacije in razbremeni plin, ki nastane v želodcu.
Ščiti pred depresijo: Z vsebnostjo aminokisline triptofan in vitamina B pomirja živce in zmanjšuje depresijo. S svojo funkcijo sproščanja in spodbujanja spanja zagotavlja udoben in miren spanec.
