Za mariniranje skuše uporabimo čili poper, timijan, črni poper in sol. Pred mariniranjem skuše jo je treba razvrstiti in prepoloviti. Na vsaki ribji stojnici je mogoče naleteti na skušo. Polnjeni in pečeni na žaru so zelo okusni, a tisti, ki želijo kuhati na praktičen način, imajo raje ponev. Ko čistite skušo, ji je treba odrezati glavo in razcepiti trebuh.
Kako kuhati ribe skuša?
Po čiščenju kosti in peritoneja z ostrim nožem ga lahko ocvremo v ponvi, tako da ga potopimo v moko. Pri cvrtju v ponvi je treba uporabiti moko, obe strani pa je treba temeljito prepeči. Ko kuhano ribo vzamemo na krožnik, jo lahko postrežemo z zelenjavo in omako. Tisti, ki imajo raje skušo na žaru, jo lahko na žaru spečejo na enak način, kot jo kuhajo v ponvi.
Čim bolj sveža je skuša, tem lažje jo je očistiti in daje več okusa, ko je kuhana. Ker je skuša mastna riba, je zelo primerna za žar. Skuša, ki je bolj okusna na žaru, lahko kuhamo kot file ali celoto. Izjemno okusna in hranljiva skuša ponuja okus, vreden ust.
Kuhanje skuše v ponvi in na žaru
Če bomo skušo pripravili v ponvi, jo narežemo na filete in z vseh strani potresemo z moko. Počakati je treba, da riba v ponvi spremeni barvo, in jo postreči, ko spremeni barvo. Po okusu ga lahko položimo na servirni krožnik in okrasimo z zelenjem. Tisti, ki želijo od skuše dobiti odličen okus, naj za kuhanje uporabljajo žar.
Skuša, ki se uporablja za vse vrste načinov kuhanja, naj bo pri kuhanju v ponvi na majhnem ognju. Kuhanje skuše na majhnem ognju postane bolj okusno. Če je skuša preveč kuhana, se bo njen okus poslabšal, saj se notranjost posuši. Če bomo skušo pekli na žaru, je ne smemo pomokati. Če želite okus, lahko daste prednost lovorjevemu listu. Ljudje vseh starosti bi vsekakor morali uživati skušo.
