Recept in sestavine mesnih kroglic İçli, enega izmed priljubljenih okusov turške kuhinje, so še naprej predmet raziskav državljanov. Ker ni lahek obrok, je bolj znan kot obrok, pripravljen ob posebnih dnevih in nočeh kot dnevni obroki. İçil mesne kroglice, ki je eden izmed okusov, ki se pogosto pripravljajo predvsem v regijah Sredozemlja in jugovzhodne Anatolije, bodo od tekmovalcev zahtevali kuharji v tekmovanju MasterChef, ki bo prikazan nocoj. İçli mesne kroglice, ki so bile prvotno znane kot kuhinja Levant, je okus, ki pripada kuhinji Sirije, Jordanije, Iraka, Libanona in jugovzhodne Anatolije, v nekaterih regijah pa je znan tudi kot Oruk in Kibbe. Polnjene mesne kroglice pripravimo na dva načina, prvega skuhamo, drugega pa ocvremo.
SESTAVINE ZA mesne kroglice S SESTAVINAMI
-Pol kilograma mlete govedine
-5 skodelic finega bulgurja
-1 čebula
-2 žlici paprike
-sol
-Črni poper
ZA NOTRANJA MALTA;
- 1 kg mlete govedine
-1 skodelica orehov
-4 čebule
-Pistacija
- čili kosmiči
-sol
IZDELAVA mesnih kroglic S SESTAVINAMI;
Prvi korak: Začnite s pripravo nadeva. Mleto vzemite v ponev. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo prepražimo. Dodajte drobno sesekljane orehe in pistacije skupaj s čilijem in soljo ter nadaljujte s praženjem. Izklopite ga in ga odložite.
Drugi korak: V skledo vzemite ostale sestavine in začnite gneteti. Dodamo vodo in gnetemo do mehkega. Ko dosežete želeno konsistenco, odlomite kose v velikosti jajca in jih povaljajte v rokah ter jih nato izdolbete. Vstavite ga v notranjo malto in zaprite.
Tretji korak: Pripravljene mesne kroglice prepražimo na vročem olju in postrežemo vroče.
Dober tek!
O ICLI MEATKOPTAH
Kibbeh ali oruk je jed v turški kuhinji, ki jo pripravijo tako, da naredijo testo in nadevajo bulgur.
Ta jed, ki prvotno spada v levantsko kuhinjo, se imenuje tudi kibbe in v nekaterih regijah polnjene mesne kroglice. Kibbeh je pripravljen na dva načina. Prva od teh je metoda vrenja. Vsekakor zasede svoje mesto na mizi pri gostovanju gostov ob posebnih priložnostih, kot so prazniki, obljube, zaroke, noči kane. Drugi je cvrtje. İçli Köfte, ki je med tradicionalnimi jedmi nekaterih regij Turčije, je prenehal biti vsakdanji obrok in je postal obrok za posebne priložnosti, ker ga je težko in dolgo pripraviti.
Njen nadev je sestavljen iz mletega mesa, čebule in po želji orehov, peteršilja, paprike in začimb. Pražen je na maslu ali masti. Nato pripravljena notranja malta počiva v omari, dokler se ne ohladi. Testo pripravimo iz mešanice finega bulgurja, zdroba, moke, jajca, poprove paste, začimb in soli; Hladen nadev pripravimo v obliki suhih mesnih kroglic in testo nadevamo.
Običajno ga postrežemo z ajranom. Proizvaja se v regijah Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa in Adıyaman v Turčiji. Kuhane cmoke lahko postrežemo s stopljenim maslom.
