13. dan iftarskega menija dneva z vami še naprej delimo posebne iftarske menije. Kot juha; Z vami smo delili juho iz zelene leče z rezanci, polnjene bučke z olivnim oljem kot vročo predjed, şehzade kebab kot glavno jed in slastno supangle sladico, ki bo obogatila vašo iftarsko mizo. Tukaj so sestavine za iftarski meni za 13. dan...
Juha: juha iz zelene leče z rezanci
Materiali: -1 skodelica zelene leče -1 čajna žlička rezancev -1 čebula -1 korenček - Tekoče olje -1 žlica paradižnikove paste - mleta rdeča paprika, sol, posušena meta, čili kosmiči, -6-7 kozarcev vode Kako se to naredi? -Najprej lečo pred kuhanjem namočimo v topli vodi za 15 minut. - Čebulo drobno sesekljajte in začnite pražiti na rastlinskem olju. - K pečenju čebule dodamo drobno sesekljano korenje. -Dodamo 1 žlico paradižnikove paste in nadaljujemo s cvrtjem. - Dodajte malo vode in vanjo dodajte lečo. -Prilijemo toliko vode, da ga pokrijemo s prstom, dodamo začimbe in pustimo, da leča zavre. -Po vrenju približno 20 minut dodamo rezance in pustimo, da se kuha. - Ko sta oba mehka, ugasnemo štedilnik in postrežemo vroče. Vroče predjedi: polnjene bučke z olivnim oljem Materiali: -5-6 bučk -1 čebula -1 skodelica riža -Arašid -Olivno olje -sol - Začimbe po vaši izbiri - koper trava - Nariban paradižnik - Pol kozarca tople vode - sok polovice limone Kako se to naredi? -Bučke operemo in razdelimo na dva ali tri dele, odvisno od velikosti. -Zgornji del je obrit, notranjost pa izdolbena. Operemo in damo v cedilo tako, da ga obrnemo na glavo in vodo precedimo. - V ponvi na srednje močnem ognju na olju prepražimo na kocke narezano čebulo, dodamo riž, ko postane rožnat, in nadaljujemo s cvrtjem. -Dodamo pistacijo in začimbe, po nekajkratnem obračanju dodamo nariban paradižnik in 1/2 skodelice vrele vode ter kuhamo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom. -1/2 limonin sok stisnemo, dodamo sesekljan koper, premešamo. Notranjo malto pustimo, da se ohladi. -Bučke napolnimo z notranjo malto brez pretiranega stiskanja in jih razporedimo v ravno lonec, ne da bi pustili prostore. -V kozarcu vode dodajte 4 žlice olivnega olja in soli, preostanku pa dodajte hladno vodo. To zmes dodamo v lonec med bučke in rahlo proti notranjosti. -Napolnjena naj bo z vodo, da sega do srednjega nivoja bučk, če je manjka, jo dodamo. - Bučke kuhajte z zaprto pokrovko, najprej na močnem in nato na nizkem ognju, dokler se bučke ne zmehčajo. Ko se ohladi, se odnese na servirni krožnik. Glavna jed: Sehzade kebab Materiali: - 500 g govejega mesa na kocke -4 jajčevci -2 čebuli -3 rdeče paprike -1 strok česna -Črni poper -Čili -sol -1 žlica paradižnikove paste -Olivno olje Kako se to naredi? -Na kocke narezano meso zapremo v vročo ponev, zavrtimo in pustimo, da se kuha samo. - Jajčevce večbarvno olupimo, narežemo na velike kocke in jih prepražimo v ločeni ponvi. -V večjo ponev damo olivno olje, sesekljano čebulo in grobo sesekljano papriko ter prepražimo. -Dodamo česen in začimbe ter premešamo. - Na koncu zmesi dodamo kuhano meso, premešamo in odstavimo s štedilnika. -Potem dodajte jajčevce in jih dajte v srednje velik pekač. 1 žlico paradižnikove paste zmešajte v 1 kozarcu vode in z njo prelijte knežji kebab. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 20 minut. Sladica: Supangle Materiali: - 1 liter mleka -1 čajna žlička moke -3 žlice kakava -1 čajna žlička sladkorja - 1 rumenjak -100 gr. temna ali mlečna čokolada -1 žlica masla -1 skodelica hladne vode Okrasiti: - čokoladne kapljice -Arašid -Kokos Kako se to naredi? - Hladno mleko prelijte v globok lonec. Ko dodamo moko, kakav, sladkor in rumenjak, z metlico zmešamo vse sestavine. -Prižgemo dno štedilnika in na srednjem ognju ob nenehnem mešanju kuhamo mešanico supangle. -Ko se začnejo solziti oči, jo odstavimo z ognja, dodamo koščke čokolade in maslo ter pustimo, da se stopi na vročini. Sladico premešamo in počakamo, da se malo ohladi. Dodamo 1 kozarec hladne vode, zmešamo s pomočjo mešalnika ali mešalnika in razporedimo po servirnih skledah. -Po okrasitvi sladice pri sobni temperaturi jo damo v hladilnik, da se ohladi. -Lahko postrežeš hladno. Dober tek.
