V naši državi, kjer živimo skupaj štiri letne čase, lahko uživamo v zimski zelenjavi in sadju ter prednostih teh živil. Specialistka za prehrano in dieto medcelinske bolnišnice Hisar Elif KaracanoğluVprašali smo…
Karacanoğlu je izjavil, da zimska zelenjava in sadje črpa sončno svetlobo in doseže svoje korenine skozi vse poletje, in dejal: »Nepogrešljiva zelenjava in sadje tega obdobja so zelena, brokoli, brstični ohrovt, špinača, repa, čebula, redkev, korenček, zelje, buča ; Njegovi plodovi so jabolko, kutina, granatno jabolko in hruška. Ker ta živila hranijo več sončne svetlobe; vsebujejo več energije, vitalnosti, vzdržljivosti ter vitaminov in minaretov, ki jih potrebujemo. Jesti zdravo in sezonsko prehrano; Zelo pomembno je, da uživamo živila, ki vsebujejo vse barve zelenjave in sadja. Pozimi je zelo zdravo uživanje zelenjave in sadja v velikih količinah ter sveže, surovo ali premalo kuhano. Listnato zelenjavo je treba zaužiti surovo ali kratek čas kuhano z olivnim oljem v parnih posodah ali lončenih posodah z malo vode. Zelenjava, kot sta brokoli in zelje, se lahko pokvari, če je dolgo kuhana. Koreninasto zelenjavo pa je treba za razliko od listnate zelenjave zelo dobro kuhati; V nasprotnem primeru lahko povzroči prebavne motnje. Zelenjavo in sadje, kot je korenje, je treba na debelo narezati, da se njihovi vitamini ne izgubijo. Poleg tega plodovi niso na polnem želodcu; Bolj koristno je zaužiti na prazen želodec ali 2-3 ure po obroku.'
Poudaril je, da na splošno rdeča in vijolična zelenjava in sadje ščitita pred rakom, saj vsebujeta intenzivne antioksidante, je Karacanoğlu dejal: »Zelena zelenjava je tudi zelo dober vir folne kisline. Priporočljivo je pri motnjah krvnega tlaka. Pomaranče, limone in mandarine, ki so v skupini rumene barve, so vir vitamina C. Vendar pa je več vitamina C v šipku, rdeči in zeleni papriki, kiviju, peteršilju in rukoli. Vitamin C ima zaščitne lastnosti pred virusnimi okužbami. Zelenjava, kot so korenje, špinača, brokoli in por, ki zagotavljajo močno zaščito pred rakom s povečanjem aktivnosti belih krvnih celic, igra pomembno vlogo pri zadostovanju vitamina A, ki ga potrebujete. Železo iz temno zelene listnate zelenjave, rdečega mesa, piščanca, suhih marelic in rozin; magnezij iz žit, zelenjave, mlečnih izdelkov in morskih sadežev; selen iz rib in drugih morskih sadežev; Cink lahko dobite iz jajc, mesa, mleka, žit in morskih sadežev. Vendar pa je treba vsa ta živila razdeliti čez dan in jih zaužiti, ne da bi čakali na slabost. Ker študije kažejo, da je zaščitna stvar redna prehrana.« je dejal.
• buče: Buče, ki vsebuje veliko vitamina A, fosforja in kalcija, ni le v sladicah; Uporabljamo ga lahko tudi v juhah in prigrizkih. Poleg tega so študije dokazale, da pogosto uživanje vlaknastih živil ščiti pred rakom debelega črevesa.
• Brokoli: Zelo pomembno je, da brokoli, ki je bogat z vitaminom A in kalijem ter dober vir folne kisline, kuhamo na način, ki zmanjša izgubo mineralov. Zato ga je treba kuhati zmerno in ne vlivati vrele vode. Zmanjšuje tveganje za raka na želodcu in požiralniku.
• Brstični ohrovt: Je močan borec proti raku, saj spada v skupino žveplove zelenjave. Treba ga je premalo kuhati ali zaužiti surovega.
• korenček: Je vir vitaminov A, B1, B2 in vlaknin. Daje energijo. Pomaga jetrom izločati žolč in uravnovešati holesterol. Diabetiki ga zlahka zaužijejo zaradi visoke vsebnosti vode. Dobro je tudi pri želodčnih in črevesnih motnjah. Ker pa se sestavine v njej lahko v zelo kratkem času po kuhanju spremenijo v strupene snovi, jo je treba zaužiti takoj.
• špinača: Špinača, ki je bogata z železom, vsebuje več beljakovin kot druga listnata zelenjava. Znižuje krvni tlak, zmanjšuje koagulacijo krvi. Ker vsebuje beta-karoten, je učinkovit tudi proti očesnim boleznim, ki se pojavijo s starostjo. Dokazano je, da preprečuje nekatere vrste raka na želodcu in krepi imunski sistem.
• bučke: 100 gramov bučk lahko zadosti četrtini dnevne potrebe po folni kislini. Karoten v kuhanih bučkah je učinkovit antioksidant. Visoka raven kalija zagotavlja ravnovesje tekočine in soli.
• ohrovt: Bogata je s kalcijem, bakrom, železom, kalijem in vitaminom C; Vsebuje tudi žveplo. Bolj koristno je jesti surovo ali piti vodo s stiskanjem. Zdravi anemijo in je diuretik. Zmehčajte rane na želodcu in črevesju. Lajša zaprtje. Znižuje količino sladkorja v krvi. Ščiti telo pred rakom in boleznimi. Dobro je pri zlatenici in boleznih žolčnika. Uporaben je pri astmi. Uporaben je pri revmi, išiasu, lumbagu in abscesu. Lajša hripavost in spodbuja apetit. Vendar ga tisti z golšo ne smejo uživati.
• Zelena: Je ena izmed žveplenih zelenjadnic in jo je koristno zaužiti čim prej po rezanju. Poleg pomirjujočih lastnosti čisti kri, preprečuje pridobivanje telesne teže in je zelo koristen za ledvice.
• rdeča in rumena čebula: Čeprav sta rumena in bela nekoliko bolj bogata s hranili, sta oba močna antioksidanta. Krepi obrambni sistem. S česnom ima aktivno vlogo pri okužbah, kot so gripa, prehlad in astma. Je sredstvo za zatiranje kašlja; čisti bronhije. Dobro je za osteoporozo. Diabetiki ga zlahka uporabljajo, saj pomaga zniževati raven sladkorja v krvi. Je diuretik. Lajša bolečine v ledvicah, saj pomaga pri odvajanju peska in kamnov, ki so se nabrali v ledvicah. Uporablja se pri ekcemih in drugih kožnih boleznih. Koristno je za zdravje srca in ožilja. Če ga zaužijemo surov, krepi želodec, spodbuja prebavni sistem in poveča uriniranje. Vendar ga tisti, ki imajo težave z želodcem, ne smejo uživati surovega. Rdeča čebula ima pomembno vlogo pri odstranjevanju nikotina, ki se nabira pri kadilcih iz telesa. Zmanjša količino povišanih lipidov v krvi. Z redčenjem žolča omogoča jetrom udobno delo.
• zelje: Selen, ki velja za mineral proti staranju, daje zdravo kožo. Zmanjšuje tveganje za raka na želodcu in požiralniku. Vitamin U, ki ga najdemo le v sortah zelja, ščiti notranjo površino želodca in črevesja ter omogoča, da se rane tam zacelijo.
• zelena solata: Vsebnost vode je približno 95%. Vsebuje vitamin A.
• gobe: Vsebuje visoko energijo, kalij in beljakovine. Stopnja olja je zelo nizka.
• Peteršilj: Peteršilj, ki je diuretik, je zelo bogat z vitaminom C. Je tudi dober vir vitamina A in kalija. Čeprav ga uživamo svežega, je bolj hranljiv kot kuhan, lahko ga kuhamo in pijemo kot sredstvo za odstranjevanje edemov. Znižuje visok krvni tlak, preprečuje utrujenost srca, lajša slabokrvnost, olajša odtok žolča. Pomaga zmanjšati ledvične kamne. Tisti z vnetjem ledvic naj jedo peteršilj.
• Krompir: Čeprav vsebuje velike količine škroba, vitaminov B in C, med kuhanjem utrpi resne izgube. Vsebuje tudi nekaj strupenih snovi, ki onemogočajo pravilno delovanje živčnega sistema, te strupene snovi pa postanejo neučinkovite šele, ko so zelo dobro kuhane. Zato je treba krompir zelo dobro skuhati. Zelo tanko luščenje kože je zelo pomembno za zmanjšanje izgube vitaminov. Omogoča, da se kemična snov v možganih, imenovana serotonin, obnovi. Je zelo bogat z antioksidanti. Bolniki s sladkorno boleznijo ga zlahka zaužijejo, saj čisti kri z znižanjem ravni sladkorja v krvi. Poteši žejo in otekanje jeter. Ko pogoltnemo nekaj trdega, omogoči tujek, da pride ven, ne da bi ga poškodoval. Uporaben je pri razpokah rok in stopal.
• komarček: Ker vsebuje eterična olja, je bolje, da ga hranimo v vroči vodi, namesto da ga zavremo. Je eden od pomembnih pomočnikov pri povečanju materinega mleka. Vsebuje vitamine B in minerale, kot sta kalcij in kalij. Poveča odpornost telesa. Ob redni uporabi znižuje holesterol.
• kumare: Kumara, ki je eden od nepogrešljivih izdelkov za nego kože in vsebuje žveplo; Poveča odpornost telesa na okužbe in znižuje holesterol. S pomlajevanjem mišic; Daje elastičnost kožnim celicam. Preprečuje srbenje, luščenje in napetost pri občutljivi koži. Preprečuje zaprtje, pomaga pri odstranjevanju vode, ki se je nabrala v telesu pri boleznih ledvic in srca.
• česen: Daje energijo. Je močan borec proti raku, ker je bogat z žveplom in žveplom. Vsebuje vitamine A, B, C, P. Znižuje visok krvni tlak. Čisti kri. Apetit. Olajša prebavo. Lajša zaprtje. Uporaben je pri revmi in vnetju sklepov.
• repa: Bogata je s kalcijem, železom in magnezijem. Vsebuje vitamine A, C in B. Vsebuje kalcij, kalij in železo. Krepi kosti in zobe. Več vode se porabi. Odpira apetit. Zelo zdravo je jesti in piti vodo za odstranjevanje toksinov iz telesa. Koristen je za želodec in jetra.
• kreša: Zaradi mineralnih soli in vitaminov v svoji strukturi čisti kri od mikrobov in povečuje našo odpornost proti boleznim. Raztaplja ledvične kamne in olajša njihovo odvajanje. Znižuje raven sladkorja v krvi. Je močan, dober za šibkost in utrujenost.
• redkev: Predvsem črna redkev vsebuje veliko večje količine hranilnih snovi in je koristna za ledvice. . Je dober vir kalija. Dobro je za utrujenost. Zagotavlja občutek sitosti. Krepi imunski sistem. Je dober pomočnik pri odpravljanju okužb zgornjih dihal.
Zimsko sadje od A do Ž • hruška:
• kutina: Kutina, dišeč sadež zlato rumene barve, vsebuje vitamina A in B, velike količine kalija, čreslovine in apnenčaste soli. Daje vitalnost. Ker semena vsebujejo intenziven pektin, jih lahko kuhamo in pijemo kot preventivni ukrep proti driski. Uporablja se pri zdravljenju bronhitisa, kroničnega kašlja in tuberkuloze.
• Apple: Bogata je z vitaminoma A in C. Uporablja se tudi pri zdravljenju driske in zaprtja, ker vsebuje topne in netopne vlaknine. Ponovno ga je treba pogosto uživati, da preprečite raka debelega črevesa. Krepi imunski sistem; olajša prebavo. Dobro je za holesterol. Njegov vonj sprošča in znižuje krvni tlak. Uporaben je tudi proti artritisu, revmi in boleznim protina.
• grenivke: Grenivka je bogata z vitaminom C in je koristna za imunski sistem. Če pa jemljete zdravila, bodite previdni.
• kivi: Kivi, ki je skladišče vitamina C, je koristen za boj proti okužbam in preprečevanje nepopolnosti kože.
• mandarina: S svojo bogato vsebnostjo vitamina C krepi naš obrambni mehanizem pred prehladi, gripo in gripo, zlasti pozimi. Z visoko vsebnostjo kalija znižuje visok krvni tlak.
• granatno jabolko: Zaužiti ga je treba pogosto, saj krepi imunski sistem. Vsebuje folno kislino, vitamine A in C. Uporabljamo ga lahko tudi pri utrujenosti, saj vsebuje veliko mineralov, kot so selen, magnezij, fosfor.
• oranžna: Pomaranča, ki je vir vitamina C in folne kisline, krepi imunski sistem in je dobra za slabokrvnost.
