Baklava je pomemben cmok, ki ima svoje mesto v turški, bližnjevzhodni, balkanski in južnoazijski kuhinji. Narejen je tako, da se med tanko filo testo položijo orehi, pistacije, mandlje ali lešniki, odvisno od regije. Na splošno je sladkan s sladkornim sirupom. Uporabite lahko tudi medeni sirup. Kakšen je torej recept za baklavo? Kako se reže baklava? Katere so sestavine testa za baklavo? Tukaj je recept za domačo baklavo...
RECEPT ZA BAKLAVO
SESTAVINE ZA BAKLAVO
Koruzni škrob
200 gramov margarine
250 gramov zdrobljenih orehov ali lešnikov
moke toliko
pol čajne žličke soli
1 čajna žlička kisa
1 pecilni prašek
1 vodna kozarec olja
1 kozarec vode Mleko
3 jajca
Za šerbet;
4 skodelice sladkorja
5 kozarcev vode
2-3 kapljice limoninega soka
KAKO NAPRAVITI BAKLAVO?
V skledo razbijte 3 jajca, dodajte kozarec mleka, kozarec olja, žličko kisa in pol žličke soli, premešajte in dodajte toliko moke, kot je potrebno.
Testo dobro pregnetemo, dokler ne dobimo testa, ki je mehko kot ušesna mečka.
Testo, ki smo ga gnetli z mehkobo ušesne mečice, razdelimo na 30 enakih delov in testo (v velikosti oreha) dobro razvaljamo.
Vzamemo 1 razvaljanega testa in nanj potresemo koruzni škrob ter ga s pomočjo valjarja v velikosti manjšega krožnika odpremo in pustimo ob strani.
Na enak način s pomočjo valjarja in koruznega škroba razvaljamo preostalo testo v manjšo skledo.
Odpremo ga v velikosti krožnika in zložimo enega na drugega, s pomočjo škroba in valjarja oblikujemo prvih deset kosov testa v velikosti pekača.
Domači triki z baklavo
Testo za baklavo je treba zelo tanko razvaljati. Običajno se razvalja 40 plasti testa. Tudi če je testo tako tanko razvaljano, morate uporabiti dovolj jajc, da bo obstojno. Za testo je priporočljiva trda pšenična moka.
Če želite, da je baklava hrustljava, v testo dodajte sok polovice limone.
Maslo izboljša okus baklave. Če vam maslo ni ljubše, lahko uporabite tudi margarino z visoko vsebnostjo mleka.
Pistacije in orehi, ki jih boste uporabili za posip v notranjosti in na njem, morajo biti sveži. Kadar je le mogoče, uporabite na novo pridelane izdelke.
Če je mogoče, naj baklavo skuhamo na drva. Za to si lahko privoščite baklavo, ki ste jo pripravili v pečici v vaši bližini.
Četrtina limone, ki jo boste dodali v šerbet, bo preprečila, da bi se šerbet posladkal. Ko se testo ohladi, morate preliti sirup. Če testo vlijete, ko je vroče, lahko postanejo testo. Če jo prelijete hladno, bo imela baklava popolno konsistenco.
