Če želimo rdeče meso marinirati, je treba najprej dati prednost mesu, ki bo ravno.
zahtevano. Poleg tega debel, otipljiv, a gladko rezan marmor podoben
izberemo lahko tudi meso.
Kako je meso marinirano?
Meso, kupljeno za mariniranje, je treba razrezati na debelino enega prsta in pol. Po tem marinada
je treba pripraviti. Meso nato mariniramo, damo v posodo in mariniramo približno eno noč.
postopek mariniranja se lahko zaključi.
Marinada iz telečjega, jagnjetinega, piščančjega in rdečega mesa
Za telečjo marinado;
1 čajna žlička olivnega olja,
pol mere sojine omake ali limone ali merico kisa,
2 stroka česna ali 1 majhna čebula,
1 čajna žlička žajblja ali rožmarina,
1 čajna žlička kosmičev ali mlete paprike,
1 čajna žlička mešane začimbe ali kumine,
1 čajna žlička črnega popra,
Sol brez kuhanja.
Omako je treba skuhati, meso pokriti in pustiti čez noč.
Za marinado za jagnjetino;
Reže, dvojni file, ribbon meso narežemo na dvocentimetrske zrezke. Poper na obeh straneh mesa in
Treba ga je podrgniti s soljo in vzeti v skledo. Nanjo dodamo začimbe, česen in olivno olje ter prekrijemo s folijo za živila.
mora biti tesno zaprta. Idealno je v hladilniku 8-10 ur, najmanj 3 ure
je treba pustiti marinirati.
za piščančjo marinado;
1 kozarec olivnega olja,
1 čajna žlička timijana,
Polovica sojine omake, limonin sok ali en del kisa
1 čajna žlička soli,
1 čajna žlička črnega popra,
1 čajna žlička curryja ali 1 čajna žlička začimbe za piščanca,
1 čajna žlička bazilike.
Vse sestavine so pomešane. Gostota začimb ali aromatični okusi glede na okus osebe.
se lahko ustrezno spremeni. Nato piščance vzamemo v posodo in zapremo ustje posode. Najmanj 1 ura, največ 1
je treba hraniti čez noč.
Za mariniranje rdečega mesa;
Marinada rdečega mesa je enaka kot pri teletini in jagnjetini. Rdeča v telečji in jagnječji marinadi
meso bo mogoče marinirati.
