S hitrim potegom odstranimo kožo na zunanji strani lignjev, ki jo drži konica. Lignje, ki so pripravljene, lahko sesekljamo v želeno velikost in obliko. Tisti, ki kuhate lignje v ponvi, ne smete pozabiti na nepogrešljivo omako tarator. Na splošno pri cvrtju lignjev ni zaželeno olivno olje, ampak se uporablja sončnično olje.
Kako kuhati lignje?
Kalamare, ki imajo enako raven holesterola kot jajce, lahko kuhamo na pari v pečici ali ocvremo v ponvi. Je zelo nizkokalorična, poleg tega pa je izjemno bogata z beljakovinami. Čeprav je hranljiva, jo ljudje težko kuhajo, ker ima trdo strukturo. Lignje, ki imajo nizko vsebnost maščob in visoko vsebnost beljakovin, pripravimo v kratkem času z uporabo določenih trikov.
Očiščene lignje je treba narezati na kolobarje. Treba ga je začiniti in pustiti nekaj časa, da se zmehča. Mineralna voda pomaga doseči želeno konsistenco. Če se v marinadi uporablja soda, jo je treba oprati, preden nadaljujete na fazo cvrtja. Še ena podrobnost, ki izboljša okus lignjev, je omaka, ki jo postrežete z njimi.
Kako kuhati zamrznjene in travnate lignje na žaru v ponvi?
Če lignji niso v sezoni, je treba izbrati zamrznjenega. Čeprav se po pripravi ne razlikuje od svežih lignjev, je tudi njegov okus zelo primeren. Zamrznjene lignje je treba najprej odmrzniti in nato skuhati. Če ni zaželeno, da se pokvari ali proizvaja bakterije, je treba pričakovati, da se bo sam raztopil.
Če želite zamrznjene lignje peči na žaru, jih ni treba rezati na kolobarje. Ker so lignji hitro kuhana morska hrana, ne smejo stati na žaru več kot minuto. Predolgo pečenje na žaru povzroči, da se posuši. Med cvrtjem lignjev velja, da za dober okus zadostujeta vroč ogenj in veliko olja. Preden lignje vržete v ponev, se prepričajte, da so dobro oprani in odcejeni. Hrustljave ocvrte lignje lahko enostavno pripravite doma.
