Serpil Dokurel - Posebnost rožnatega granatnega jabolka
Kaj je škorpijon?
Škorpijon (Scorpaena Porcus) je riba iz družine Scorpaenidae. Podobna je ribam Lipsos/Lipsos iz iste družine, vendar je ta riba manjša in temnejše barve kot škorpijon.
Škorpijone najdemo v vseh morjih Turčije, razen v polarnih regijah na svetu. Škorpijon je v povprečju velik 20-30 cm in spada med strupene ribe. Škorpijon ima strupene bodice na hrbtnih, trebušnih in analnih plavutih.
Je ena najbolj strupenih rib iz družine Scorpaenidae. Poročali so, da ni prednostna v prehrani, ker je riba s strupenimi bodicami, vendar se pogosteje uživa v Egejski regiji, ker je okusna riba.
Kakšne so prednosti škorpijonov?
Ribe in ribji izdelki so zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in nežnega okusa priporočljivi za porabo po vsem svetu. V ta namen je izjemno pomembno zagotoviti varnost užitnih rib v mednarodni ribiški industriji.
Škorpijon vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov in mineralov. Tako zagotavlja potrebne hranilne snovi za človeško telo. Aminokisline so osnovni gradniki beljakovin. Pomemben je za celjenje, rast in razvoj tkiv. Poročali so, da je škorpijon ena izmed rib z najvišjo vsebnostjo aminokislin in vsebuje 25,299 mg aminokislin na 100 gramov. Za druge naravne vire hrane, bogate z beljakovinami, si lahko ogledate tudi aysetugbasengel.com.
Količina maščobnih kislin v škorpijonih skupaj 0,87 g/100 g, n-3 0,32 g/100 g, n-6 0,04 g/100 g, n-3/n-6 0,07 g/100 g, n-3 količina, zaužita s 250 g uživanja rib 0,80 g, količina n-3, zaužita z zaužitjem 340 g rib, naj bi znašala 1,09 g.
Škorpijon je vir vitamina A in omega-3. Poročali so, da je koristi uživanja vitamina A in omega-3 mogoče opaziti pri rednem uživanju. Vsebuje funkcionalne komponente omega-3. V telesu se ne sintetizirajo in jih je treba vzeti od zunaj s hrano. Te;
Vitamin A je antioksidant in preprečuje vnetja.
- Vitamin A preprečuje suhost kože in oči.
Vitamin A je učinkovit pri ohranjanju zdravja oči.
- Najpomembnejši viri vitamina A so ribje olje, jajca, mleko in mlečni izdelki.
- Poročali so, da imajo omega-3 maščobne kisline pozitivne učinke na razvoj inteligence otrok v razvojni dobi.
- Poročali so, da so omega-3 maščobne kisline učinkovite pri razvoju možganov in živčnega sistema ter da se pri otrocih, ki redno uživajo ribe, poveča neto raven IQ.
- Poročali so, da imajo omega-3 maščobne kisline pozitivne učinke na raka, Alzheimerjevo bolezen, krvni tlak in holesterol.
- Omega-3 ima zaščitni učinek pri boleznih srca in ožilja.
- Omega-3 in Omega-9 so koristni za bolnike z epilepsijo. Zato je priporočljivo redno uživanje rib.
- Poročali so, da omega-3 pomaga lajšati simptome revmatoidnega artritisa.
- V študiji so bolniki dobivali 2,6 g n-3 maščobnih kislin na dan in poročali so, da se je število pritožb zmanjšalo.
- Poročali so, da omega-3 zmanjša simptome avtoimunskih bolezni.
- Škorpijon je antioksidant. Iz tega razloga so poročali, da preprečuje morebitno nastajanje okužb, pospešuje metabolizem in pospešuje delovanje možganov.
- Poročali so, da redno uživanje zmanjša tveganje za možgansko kap za 6-12%.
- Škorpijon je tudi vir kalcija. Prispeva k razvoju zob in kosti.
Kakšna je škoda škorpijonov?
Poročali so, da so strupeni trni učinkoviti v stiku s človeškim telesom, pordelost in oteklina pa se pojavita na kontaktnem območju s takojšnjim učinkom. Poročali so, da učinek strupa v povprečju traja 2-3 dni, najboljša metoda zdravljenja pa je amoniak. V ljudstvu je znan tudi kot "množilec" zaradi strupenih trnov.
Strup (toksini) v ribah škorpijon deluje na živčno-mišični prenos na živčno-mišičnem stiku, kjer je acetilholin nevrotransmiter, vendar v nekaterih primerih toksini vplivajo na nevrotransmiterje, kot so GABA, noradrenalin, adrenalin, dopamin in ?-aminobutirat. Ker,
- Morske ribe so vir visoke hranilne vrednosti (beljakovine, olje, minerali in vitamini). Poleg tega vsebuje zelo nenasičene maščobne kisline (HUFA, EPA, DHA).
- Hranilne snovi, ki jih vsebujejo ribe, se razlikujejo. Zaradi tega je priporočljivo zagotoviti pestrost pri uživanju rib.
- Škorpijona je bolj okusna maja, zato jo priporočamo zaužitje po zimskih ribah (kot so palamida, sardoni).
- Priporočljivo je, da ribiči očistijo škorpijone.
